Gegrillter Käse Burrito (Druckversion)

Knuspriger Burrito mit würziger Hackfleischfüllung und geschmolzenem Käse für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Hackfleischmischung

01 - 500 g mageres Rinderhackfleisch (Bio-Qualität)
02 - 15 ml natives Olivenöl extra
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 TL Meersalz
05 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1 Prise Knoblauchpulver
09 - 125 ml hausgemachte Tomatensauce oder Passata

→ Burrito-Komponenten

10 - 4 große Weizentortillas (25-30 cm Durchmesser)
11 - 250 g gebratener Reis (idealerweise Reste vom Vortag)
12 - 250 ml Nacho-Käsesauce, leicht erwärmt
13 - 250 g saure Sahne oder Crème fraîche
14 - 100 g zerbröselte Tortilla-Chips
15 - 200 g geriebene mexikanische Käsemischung (Cheddar, Monterey Jack, Gouda)

→ Scharfe Mayonnaise

16 - 45 g Mayonnaise
17 - 1 TL Chipotle-Paste oder Sriracha
18 - 1 TL Limettensaft
19 - 1 Prise Knoblauchpulver
20 - Salz nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu. Die gewürfelten Zwiebeln ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinern. 7-8 Minuten braten, bis kein Rosa mehr sichtbar ist und eine leichte Bräunung entsteht.
02 - Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Knoblauchpulver unterrühren. Tomatensauce zugießen, Hitze reduzieren und 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch saftig umhüllt.
03 - Alle Zutaten für die scharfe Mayonnaise in einer kleinen Schüssel gut verrühren, abschmecken und beiseitestellen.
04 - Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen großzügigen Streifen scharfe Mayonnaise unterhalb der Mitte auftragen. 3-4 EL gebratenen Reis darauf verteilen, gefolgt von einem Löffel Nacho-Käsesauce. Einen Klecks saure Sahne und eine Handvoll zerbröselte Tortilla-Chips daraufgeben. Zum Abschluss eine großzügige Portion Hackfleisch darauflegen, dabei nicht überfüllen.
05 - Die unteren und oberen Ränder der Tortilla 2-3 cm einklappen, Seiten einschlagen und den Burrito von unten nach oben fest rollen, sodass die Naht unten liegt und die Füllung eingeschlossen ist.
06 - Eine schwere Antihaft-Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. 3-4 EL geriebene Käsemischung in einem rechteckigen Muster ausstreuen. Sobald der Käse schmilzt und zu blubbern beginnt (ca. 30 Sekunden), Burrito mit der Naht nach unten hineinlegen. 2-3 Minuten braten, bis eine goldbraune, knusprige Käsekruste entsteht.
07 - Burrito vorsichtig wenden, erneut 3-4 EL Käse in die Pfanne streuen, schmelzen lassen und Burrito daraufsetzen. Weitere 2 Minuten braten, bis auch die andere Seite knusprig ist. Zum Schluss den Burrito rundum drehen, um eine gleichmäßige Käsekruste zu erzielen.
08 - Burrito aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Diagonal halbieren und mit extra scharfer Mayonnaise, frischen Limettenspalten und optional einem gemischten Salat mit Limetten-Vinaigrette servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der gewürzte Hackfleischbelag lässt sich gut bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und spart an stressigen Tagen Zeit.
02 - Für eine glutenfreie Variante können zertifizierte glutenfreie Tortillas verwendet werden; darauf achten, dass sie sich gut rollen lassen.
03 - Durch das Einrollen der Tortilla mit kleinen eingeschlagenen Seitenrändern wird der Burrito leichter zusammengerollt und die Füllung bleibt gut verschlossen.

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