Knuspriger Käseburrito (Druckversion)

Knuspriger Käseburrito mit würzigem Hackfleisch und cremiger Käsesauce, perfekt für ein schnelles Abendessen.

# Zutatenliste:

→ Für das Hackfleisch

01 - 500 g mageres Rinderhackfleisch (Bio-Qualität empfohlen)
02 - 15 ml natives Olivenöl extra
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 gestrichener TL Meersalz
05 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1 Prise Knoblauchpulver
09 - 125 ml hausgemachte Tomatensauce oder Passata

→ Für die Burrito-Füllung

10 - 4 große Weizentortillas (25–30 cm Durchmesser)
11 - 3 EL scharfe Mayonnaise (selbstgemacht)
12 - 250 g gebratener Reis
13 - 250 ml cremige Nacho-Käsesauce, leicht erwärmt
14 - 250 g saure Sahne oder Crème fraîche
15 - 100 g knusprige Tortilla-Chips, grob zerbröselt
16 - 200 g geriebene mexikanische Käsemischung (Cheddar, Monterey Jack, Gouda)

→ Für die scharfe Mayonnaise

17 - 3 EL Mayonnaise
18 - 1 TL Chipotle-Paste oder Sriracha-Soße
19 - 1 TL Limettensaft
20 - 1 Prise Knoblauchpulver
21 - Salz nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hinzugeben, bis es leicht glänzt. Zwiebeln dazugeben und 5–7 Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen, mit einem Holzlöffel zerkleinern und 7–8 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und gebräunt ist. Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver) unterrühren. Tomatensauce angießen, Hitze reduzieren und 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
02 - Alle Zutaten für die scharfe Mayonnaise in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
03 - Die Tortillas bei Zimmertemperatur bereitlegen. Einen Streifen scharfe Mayonnaise etwas unterhalb der Mitte der Tortilla verstreichen. Darauf 3–4 EL gebratenen Reis geben, mit einem Löffel Nacho-Käsesauce beträufeln. Einen Klecks saure Sahne und eine kleine Handvoll zerbröselter Tortilla-Chips darauf verteilen. Die Hackfleischmischung gleichmäßig obenauf geben, dabei nicht zu viel nehmen, um das Einrollen zu erleichtern.
04 - Die unteren und oberen Ränder der Tortilla jeweils 2–3 cm einklappen. Anschließend die Seiten fest einschlagen und den Burrito von unten nach oben eng aufrollen, sodass die Naht unten liegt und die Füllung gut umschlossen ist.
05 - Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 3–4 EL geriebenen Käse in einem Rechteckmuster leicht größer als der Burrito in die Pfanne streuen. Sobald der Käse anfängt zu schmelzen und Blasen wirft (ca. 30 Sekunden), den Burrito mit der Naht auf den Käse legen. 2–3 Minuten braten, bis eine goldbraune, knusprige Käsekruste entsteht. Den Burrito vorsichtig wenden. Vorgang mit neuem Käse wiederholen und weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss den Burrito kurz auf alle Seiten drehen, um eine gleichmäßig knusprige Kruste zu erhalten.
06 - Den Burrito aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt. Diagonal halbieren und mit extra scharfer Mayonnaise, Limettenspalten und optional einem frischen Salat mit Limetten-Vinaigrette servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine mildere Variante die Menge der Gewürze reduzieren und die scharfe Mayonnaise durch eine milde mit Honig ersetzen.
02 - Das gewürzte Hackfleisch kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
03 - Für glutenfreie Burritos zertifizierte glutenfreie Tortillas verwenden, die gut rollbar sind.

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