Gemüselasagne mit Soße (Druckversion)

Gemüselasagne mit zartem Gemüse und cremiger weißer Soße – ein Familienliebling.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 3 Tassen frischer Spinat
02 - 1 Zucchini, dünn geschnitten
03 - 1 gelber Kürbis, dünn geschnitten
04 - 1 Paprika, gewürfelt
05 - ½ Tasse geraspelte Karotten
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Grundzutaten

07 - 9 Lasagneplatten
08 - 3 TL Olivenöl, aufgeteilt
09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - 1 TL getrocknetes Basilikum
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - Petersilie zum Garnieren

→ Käse

13 - 2 Tassen geriebener Mozzarella
14 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesan

→ Weiße Soße

15 - 4 EL Butter
16 - 4 EL Weizenmehl (Typ 405)
17 - 750 ml Vollmilch
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Spinat in einer Pfanne kurz zusammenfallen lassen, anschließend in einem Sieb gut ausdrücken. In derselben Pfanne das restliche Gemüse mit 2 TL Olivenöl 4–5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
02 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten. Milch langsam einfließen lassen und kräftig weiterschlagen, bis die Soße eindickt. Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
03 - Eine dünne Schicht weiße Soße in die Auflaufform geben. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, die Hälfte des Gemüses sowie den Spinat darauf verteilen. Weiße Soße darüber geben und ¼ des Mozzarellas streuen. Diesen Vorgang wiederholen. Mit einer letzten Schicht Nudeln, weißer Soße und dem restlichen Mozzarella abschließen.
04 - Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Während die Béchamelsoße kocht, ständig rühren, um Anbrennen zu verhindern.
02 - Frisch geriebener Parmesan optimiert die Konsistenz und den Geschmack der Soße.
03 - Vorgekochte Lasagneplatten gewährleisten eine optimale Feuchtigkeitsaufnahme.
04 - Vorbereitet kann das Gericht bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert und dann frisch gebacken werden.
05 - Nach dem Backen ist die Lasagne im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar oder kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
06 - Für zusätzlichen Proteingehalt kann würziger Hüttenkäse zwischen den Schichten eingefügt werden.

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