Weiche Karamellkekse (Druckversion)

Zarte Karamellkekse mit Meersalz – weich, süß und mit knusprigem Rand.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 210 g Mehl
02 - 1 TL Natron
03 - ¼ TL Salz

→ Feuchte Zutaten

04 - 113 g weiche, aber kühle Butter
05 - 107 g heller brauner Zucker
06 - 50 g weißer Zucker
07 - 1 großes Ei
08 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Weitere Zutaten

09 - 170 g Butterscotch-Chips
10 - Flockiges Meersalz (z. B. Maldon)
11 - Zusätzliche Butterscotch-Chips zum Dekorieren (optional)

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
03 - Butter, braunen Zucker und weißen Zucker etwa 2 Minuten cremig schlagen. Dann Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Schüssel gelegentlich vom Rand abkratzen.
04 - Mehlmischung kurz und behutsam unter die feuchte Masse rühren, nur bis alles gerade vermengt ist. Anschließend Butterscotch-Chips von Hand unterheben.
05 - Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen.
06 - Die Teigkugeln großzügig mit flockigem Meersalz bestreuen.
07 - Die Kekse 9–11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte jedoch noch weich erscheint. So bleiben die Kekse besonders weich und zäh.
08 - Kekse auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Optional direkt nach dem Backen weitere Butterscotch-Chips auf die warmen Kekse drücken.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Butter sollte kühl bleiben, damit die Kekse nicht zu flach werden.
02 - Leicht unterbacken sorgt für einen weichen Kern und typische „chewy“ Konsistenz.
03 - Backpapier verhindert ein Überlaufen und sorgt für gleichmäßiges Backen.
04 - Fertige Kekse und roher Teig lassen sich problemlos einfrieren.

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