Weiche Karamellkekse

Diese Salted Butterscotch Cookies sind perfekt für alle, die weiche, karamellige Kekse mit einer feinen Prise Meersalz lieben. Sie verbinden die Süße von Butterscotch und braunem Zucker mit einem Hauch Salz, was den Geschmack wunderbar ausbalanciert und für ein einmaliges Genusserlebnis sorgt.

Für meinen Geschmack macht genau diese Kombination aus Butter, braunem Zucker und Butterscotch Chips die Cookies unvergleichlich lecker und besonders angenehm süß salzig.

Zutaten

• 210 g Mehl: am besten abgewogen für genaues Ergebnis, feines Weizenmehl sorgt für perfekte Textur
• 1 Teelöffel Natron: hilft beim Aufgehen der Cookies und sorgt für eine feine Krume
• ¼ Teelöffel Salz: unterstützt den Geschmack und hebt die Süße hervor
• 113 g Butter: weich aber kühl, wichtig für den richtigen Teigfluss und das Aroma
• 107 g heller brauner Zucker: für die karamellige Note und Feuchtigkeit im Teig
• 50 g weißer Zucker: rundet die Süße ab und sorgt für die Kruste
• 1 großes Ei: bindet alle Zutaten zusammen und gibt Struktur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: intensiviert das Aroma der Cookies
• 170 g Butterscotch Chips: Kernzutat für den süßen, karamelligen Geschmack
• Flockiges Meersalz: gibt den perfekten salzigen Kontrast
• Extra Butterscotch Chips zum Dekorieren (optional): für noch mehr Genuss oben drauf

Anleitung

Backofen vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Cookies nicht ankleben und gleichmäßig backen.

Trockene Zutaten mischen:

Vermische Mehl, Natron und Salz gründlich in einer kleinen Schüssel. So verteilen sich alle Treibmittel und Gewürze gleichmäßig.

Butter und Zucker cremig rühren:

Schlage die Butter zusammen mit dem hellen braunen und weißen Zucker etwa zwei Minuten lang, bis die Masse weich und cremig ist. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut unter. Schabe die Schüssel zwischendurch sauber, damit keine Butter oder Zuckerrückstände kleben bleiben.

Trockene Zutaten hinzufügen:

Gib die Mehlmischung in die Butter Zuckermasse und verrühre alles nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Hebe zum Schluss die Butterscotch Chips von Hand unter, damit sie nicht schmelzen oder zu stark zerkleinert werden.

Formen und Backen:

Portioniere den Teig mit etwa zwei Esslöffeln pro Cookie. Rolle daraus Kugeln und verteile sie mit etwas Abstand auf den vorbereiteten Blechen. Streue etwas Meersalz darüber, um die salzige Note zu verstärken. Backe die Cookies 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Lasse die Cookies auf dem Blech komplett auskühlen. Falls gewünscht, kannst du direkt nach dem Backen noch ein paar Butterscotch Chips auf die warmen Kekse legen.

Besonders mag ich die Zugabe von Meersalz. Ein kleines bisschen davon hebt den Geschmack auf ein neues Level und sorgt jedes Mal für ein überraschend köstliches Erlebnis. Ein denkwürdiger Moment war, als ich das erste Mal die Kombination probierte und direkt das knackige Salzaroma mit dem süßen Butterscotch wahrgenommen habe, da wusste ich, solch einfache Zutaten können so raffiniert schmecken.

Aufbewahrungstipps

Lagere die Cookies gut verschlossen in einer luftdichten Dose, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch und weich. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sowohl die fertig gebackenen Cookies als auch die ungebackenen Teigkugeln einfrieren. Die Kekse halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate, der Teig bis zu 2 Monate. Vor dem Backen solltest du gefrorene Teigkugeln über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zutatenaustausch

Wenn du möchtest, kannst du bis zu einem Drittel der Butterscotch Chips durch Schokotropfen ersetzen. Die Kombination aus Schokolade und Karamell harmoniert fantastisch. Gesalzene Butter kann ebenfalls verwendet werden, jedoch solltest du das zusätzliche Salz im Rezept dann reduzieren oder ganz weglassen. Brauner Zucker ist unverzichtbar für das typische Aroma und die feuchte Konsistenz, weißer Zucker kann kaum komplett ersetzt werden.

Serviervorschläge

Du kannst die Cookies bei Raumtemperatur oder leicht warm genießen, etwa mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. Besonders gut passen sie auch als süßer Snack zu Vanilleeis oder cremigem Kakao. Zum Kaffeekränzchen sind sie ein toller Hingucker und ein leckerer Genuss für Gäste.

Viel Spaß beim Backen und Genießen. Diese Cookies sind einfach zuzubereiten und ein echter Publikumsliebling.

FAQ zu Rezepten

→ Warum sollten die Kekse leicht unterbacken sein?

So bleiben sie innen weich und erhalten die gewünschte zähe Konsistenz beim Abkühlen.

→ Was passiert, wenn die Butter zu weich ist?

Zu weiche Butter führt zu flachen Keksen, deshalb sollte sie kühl, aber cremig sein.

→ Kann ich den braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen?

Brauner Zucker verleiht die typische Karamellnote und beeinflusst die Konsistenz, ein Austausch verändert Geschmack und Textur.

→ Ist gesalzene Butter als Zutat geeignet?

Ja, dann sollte jedoch das zusätzliche Meersalz weggelassen werden, um die Balance zu bewahren.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?

Der Teig lässt sich gut einfrieren, so sind die Kekse jederzeit frisch gebacken genießbar.