Weiche Zimt Kekse

Diese Cinnamon Bun Cookies sind wunderbar weiche und saftige Kekse, die mit einer süßen Zimtglasur veredelt werden. Sie bringen das warme Aroma klassischer Zimtschnecken in eine praktische Keksform und eignen sich perfekt als Begleitung zum Kaffee oder als kleiner Snack zwischendurch.

Aus meiner Erfahrung harmonieren die weichen Kekse besonders gut mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee, was für mich das perfekte Wohlfühlmoment ist.

Zutaten

• Vanille Keks Teig: 170 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur für eine geschmeidige Teigbasis und guten Geschmack, achte darauf, hochwertige Butter zu verwenden. 60 g Puderzucker sorgt für feine Süße und eine zarte Textur. 1 ½ TL Vanilleextrakt bringt eine natürliche Vanillenote ins Rezept. ½ TL Salz hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße. 190 g Mehl (Weizen, Allzweck) bildet die Grundstruktur, am besten frisch gesiebt verwenden.
• Füllung: 1 Eiweiß sorgt für Bindung und eine glatte Oberfläche. 1 EL Wasser zum Verflüssigen des Eiweißes. 50 g Zucker für die süße Füllung. 1 ½ TL Zimt als würzige Hauptzutat mit angenehmer Wärme.
• Glasur: 60 g Puderzucker für die feine Süße und geschmeidige Konsistenz. 2 EL Sahne machen die Glasur cremig und leicht. ½ TL Vanilleextrakt gibt eine dezente Note. ½ TL Zimt sorgt für den letzten würzigen Kick.

Anleitung

Teig vorbereiten:

Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Das Mehl nach und nach hinzufügen und einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen, damit er sich später besser ausrollen lässt.

Teig ausrollen und füllen:

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 23x30 cm ausrollen. Eiweiß und Wasser verquirlen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Mischung aus Zucker und Zimt anschließend großzügig über das Eiweiß streuen, damit eine aromatische Füllung entsteht.

Rollen und kühlen:

Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, dabei darauf achten, dass die Kante gut verschlossen wird, um das Auslaufen der Füllung zu verhindern. Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Tiefkühlfach fest werden lassen.

Backen:

Den Ofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefrorene Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kekse goldgelb sind. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten:

Puderzucker durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu vermeiden. Sahne, Vanilleextrakt und Zimt einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die abgekühlten Kekse mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.

Einer meiner Lieblingsmomente ist das Aufrollen des Teigs, wenn der Zimtduft sich schon deutlich entfaltet und man die weiche Struktur fühlt, fast wie eine kleine Vorfreude auf den Genuss.

Tipps zur Aufbewahrung

Cinnamon Bun Cookies halten sich 3 bis 4 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur frisch und weich. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Kekse in einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Dose einzufrieren. So kannst du sie bis zu einem Monat lagern und bei Bedarf auftauen. Die Glasur solltest du erst vor dem Servieren auftragen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zutatenersatz

Anstelle von ungesalzener Butter kannst du auch gesalzene Butter verwenden, dann die zusätzliche Prise Salz im Teig reduzieren. Sahne in der Glasur lässt sich gut durch Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer oder Mandelmilch ersetzen. Wenn kein Vanilleextrakt zur Hand ist, kannst du auch Vanillezucker oder eine Vanilleschote verwenden, das gibt ein intensives Aroma.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken besonders gut leicht warm und passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Für ein kleines besonderes Extra kannst du sie mit etwas Zimt bestreuen oder einen Klecks Schlagsahne dazu servieren. Auch zum Verschenken eignen sich die Kekse sehr gut, hübsch verpackt als kleines Mitbringsel.

Mit diesen Cinnamon Bun Cookies hast du ein wunderbares Rezept, das deine Kaffeepause verschönert und auch Gäste beeindrucken wird. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Können die Kekse eingefroren werden?

Ja, sowohl ungebackene Teigrollen als auch fertige Kekse lassen sich problemlos einfrieren.

→ Ist die Glasur Pflicht?

Nein, die Kekse schmecken auch ohne Glasur sehr lecker.

→ Kann ich die Zimtmenge variieren?

Ja, die Zimtmenge kann je nach Vorliebe angepasst werden.

→ Wie schneide ich perfekte Kekse?

Die Teigrolle sollte gut gefroren sein und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden.

→ Wie viele Kekse entstehen aus der Teigrolle?

Aus der Rolle ergeben sich etwa 24 Kekse bei einem Zentimeter Dicke.