Zarte Pistazienkekse

Diese PistazienCremeCookies sind perfekt, wenn du auf der Suche nach einem weichen, aromatischen Keks mit einer cremigen Überraschung bist. Sie verbinden das nussigwürzige Aroma gerösteter Pistazien mit zartschmelzender Zartbitterschokolade und einer samtigen Pistazienfüllung in der Mitte. Ideal für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe.

Persönlich begeistert mich die Balance zwischen süß und nussig, jeder Bissen ist ein kleiner Genussmoment, der wunderbar zur Kaffeezeit passt.

Zutaten

• Weizenmehl: Type 405 oder 550 sorgt für die perfekte Teigstruktur, auf Frische achten
• Natron: für die locker leichte Konsistenz
• Salz: hebt das Aroma gezielt hervor
• Weiche Butter: für den reichen Geschmack und zarte Textur
• Brauner Zucker: bringt feine Karamellnoten mit sich
• Weißer Zucker: unterstützt die Süße ohne zu dominieren
• Ei: gibt Bindung und Volumen
• Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab und ergänzt die Pistazien perfekt
• Gehackte geröstete Pistazien: verstärken das nussige Profil, am besten ungesalzen und frisch geröstet wählen
• Zartbitterschokoladenstücke: für den angenehm bitteren Kontrast in jedem Biss
• Pistaziencreme: als köstliche Füllung, frisch oder aus dem Handel, hauptsaechlich cremig und aromatisch

Anleitung

Zubereitung der Pistaziencreme:

Lege ein kleines Backblech mit Backpapier aus. Setze jeweils etwa einen halben Teelöffel Pistaziencreme auf das Blech und friere sie 20 bis 30 Minuten ein, bis sie fest sind. So lässt sich die Füllung später perfekt in den Teig einarbeiten und läuft beim Backen nicht aus.

Herstellung des CookieTeigs:

Mische Mehl, Natron und Salz gründlich in einer Schüssel. Schlage die Butter mit braunem und weißem Zucker cremig auf. Rühre das Ei und den Vanilleextrakt unter. Füge die trockenen Zutaten hinzu und mische nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Hebe zuletzt die gerösteten Pistazien und die Schokostücke vorsichtig unter.

Cookies formen und füllen:

Teile den Teig in Portionen von etwa zwei Esslöffeln ab und drücke sie leicht flach. Lege jeweils eine gefrorene PistaziencremeKugel in die Mitte. Verschließe den Teig vollständig um die Füllung und forme daraus eine Kugel.

Kühlen und Backen:

Kühle die Teigkugeln für eine Stunde im Kühlschrank oder mindestens 20 Minuten im Gefrierfach. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vor. Platziere die Cookies mit Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe sie 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.

Auskühlen lassen:

Lass die Cookies fünf Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abkühlen zu lassen. So behalten sie ihre samtige Textur und die Füllung bleibt schön cremig.

Viele Freunde und Familie konnten sich von diesen Keksen überzeugen lassen, besonders bei Feiertagen waren sie oft sofort vergriffen.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Cookies in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, sie bleiben so bis zu fünf Tage frisch und weich. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die gebackenen Cookies bis zu drei Monate einfrieren. Wenn du sie servieren möchtest, reicht ein kurzes Erwärmen von 15 bis 20 Sekunden in der Mikrowelle, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Statt Butter funktionieren auch vegane Butterblöcke sehr gut, ersetze sie 1 zu 1. Verwende jedoch keine streichfähigen Fette, da diese den Teig zu weich machen. Die Pistaziencreme kannst du durch andere Nusscremes ersetzen, zum Beispiel Haselnuss oder Mandelcreme, wobei sich der Geschmack dadurch natürlich verändert. Wenn du keine Zartbitterschokolade hast, kannst du auch Vollmilchschokolade nehmen für eine süßere Variante.

Serviervorschläge

Diese Cookies passen hervorragend zu einer Tasse kräftigem Kaffee oder Espresso. Auch mit Vanilleeis serviert werden sie zum dekadenten Dessert. Bei Partys machen sie sich gut auf einem dekorativen Plattenmix mit weiteren Nuss und Schokoleckereien.

Mit diesen Tipps gelingen dir die PistazienCremeCookies garantiert perfekt und sorgen für viele genussvolle Momente.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Pistaziencreme selbst herstellen?

Ja, eine italienische Pistaziencreme eignet sich hervorragend. Alternativ kannst du Pistazienmus mit weißer Schokolade und etwas Öl selbst mischen.

→ Lässt sich die Füllung weglassen?

Natürlich. Ohne Füllung werden die Kekse zu klassischen Pistazien-Schoko-Keksen, die ebenfalls sehr lecker sind.

→ Kann ich Butter ersetzen?

Vegane Butterblöcke sind passend, Streichfette jedoch nicht, da diese zu weich für den Teig sind.

→ Was tun, wenn der Teig zu weich ist?

Dann einfach 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen, so lässt er sich besser verarbeiten.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Bei Raumtemperatur luftdicht verpacken, so bleiben sie etwa fünf Tage frisch. Zum Einfrieren bis zu drei Monate geeignet.