Aromatischer Gewürzkuchen Blech

Dieser saftige Gewürzkuchen vom Blech ist der perfekte Begleiter für die kalte Jahreszeit. Er verbindet weihnachtliche Aromen mit einer wunderbar fluffigen Textur, die durch sorgfältig aufgeschlagenes Eiweiß und Eigelb entsteht. Ob zum Adventskaffee oder als festlicher Snack — dieser Kuchen begeistert Groß und Klein.

Ich persönlich backe den Kuchen immer wieder gerne für die ganze Familie, weil er so schön weich bleibt und sich super vielfältig abwandeln lässt.

Zutaten

• Eier: für Luftigkeit und Struktur
• Zucker: für die süße Balance
• Butter: sorgt für Saftigkeit und Geschmack
• Mehl: als Basis
• Gemahlene Mandeln: geben nussiges Aroma und machen den Kuchen besonders saftig
• Backpulver: als Triebmittel für ein lockeres Ergebnis
• Backkakao: bringt eine angenehme Schokoladennote
• Zimt und Lebkuchengewürz: geben die weihnachtliche Würze — am besten frisch mahlen oder kurz anrösten
• Milch: macht den Teig geschmeidig
• Salz: eine Prise hebt die Aromen hervor
• Kuvertüre: für die Glasur

Anleitung

Vorbereiten:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober—/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus sodass später nichts anklebt und die Reinigung leichter fällt.

Eiweiß schlagen:

Trenne die Eier sorgfältig. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Streue dann 100 g Zucker ein und schlage noch kurz weiter bis ein glänzender Eischnee entsteht.

Eigelb cremig rühren:

Verrühre Eigelb restlichen Zucker und die Butter mindestens fünf Minuten lang hellcremig. Das Aufschlagen ist entscheidend für die Saftigkeit des Kuchens.

Trockene Zutaten mischen:

Siebe Mehl Backpulver Kakao Mandeln Zimt und Lebkuchengewürz gemeinsam um Klümpchen zu vermeiden und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Teig herstellen:

Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Eigelbmasse und rühre alles zu einem glatten Teig.

Eischnee unterheben:

Ziehe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig. Achte darauf nicht zu rühren damit die Luft im Teig bleibt und er schön fluffig wird.

Backen:

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen 40 bis 45 Minuten — bereits ab 30 Minuten kannst du mit der Stäbchenprobe prüfen ob er fertig ist.

Glasur auftragen:

Lass den Kuchen vollständig auskühlen mindestens drei Stunden. Schmelze dann die Kuvertüre und verteile sie zügig und gleichmäßig über dem Kuchen.

Mandeln sind für mich das Highlight in diesem Rezept. Sie geben dem Kuchen nicht nur Struktur sondern sorgen auch für ein nussiges Aroma das perfekt mit den warmen Gewürzen harmoniert. Ein besonderer Moment ist immer wenn der Duft des frisch gebackenen Kuchens durch die ganze Küche zieht und die Vorfreude auf den ersten Bissen wächst.

Aufbewahrungstipps

Bewahre den Kuchen luftdicht verpackt auf am besten in einer Kuchenbox oder mit Frischhaltefolie abgedeckt damit er nicht austrocknet. Ein Stück Apfel in der Dose hält den Kuchen besonders weich und frisch. Im Kühlschrank bleibt er zwar länger haltbar verliert aber manchmal etwas an Saftigkeit. Zum Einfrieren den Kuchen in Stücke schneiden und gut verpackt bis zu drei Monate lagern.

Zutatenalternativen

Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du Hasel oder Walnüsse verwenden um eine leicht veränderte nussige Note zu genießen. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest ersetze das Mehl 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung und gib bei Bedarf etwas mehr Milch hinzu um die Konsistenz anzupassen. Für die Glasur sind Zuckerguss mit Zimt oder Orangensaft eine leckere Alternative zur Schokolade.

Serviervorschläge

Der Gewürzkuchen schmeckt pur zum Nachmittagskaffee oder Tee besonders gut. Für den festlichen Anlass kannst du ihn mit etwas Schlagsahne und frischen Beeren garnieren. Auch ein Klecks Vanilleeis passt hervorragend dazu. Zum Anrichten sind kleine Stückchen Zartbitterschokolade auf dem Kuchen ein echter Hingucker.

Backen macht Spaß und mit diesem Gewürzkuchen vom Blech hast du ein Rezept das dir immer gelingt und dein Zuhause mit köstlichem Duft erfüllt. Probier es aus und genieße die warme Stimmung die der Kuchen verbreitet.

FAQ zu Rezepten

→ Wie bleibt der Gewürzkuchen besonders saftig?

Durch das luftige Aufschlagen von Eiweiß und Eigelb sowie das sanfte Unterheben des Eischnees bleibt der Kuchen lange weich und saftig.

→ Kann man den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Gewürzkuchen gewinnt oft am nächsten Tag noch an Aroma und wird besonders lecker.

→ Welche Alternativen gibt es zur Schokolade als Glasur?

Zimt-Zuckerguss, Orangenguss oder eine Kombination aus Puderzucker und Milch passen hervorragend als Glasur.

→ Ist der Kuchen auch glutenfrei möglich?

Ja, durch den Austausch des Mehls mit einer glutenfreien Mehlmischung und gegebenenfalls etwas mehr Milch ist das möglich.

→ Kann man die Mandeln weglassen?

Ja, man kann die Mandeln durch zusätzliche 200 g Mehl ersetzen, wodurch der Kuchen weniger nussig wird.