Frischer Zitronen Blaubeer Genuss

Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen verbindet frische Säure mit süßer Fruchtigkeit und einem cremigen Cheesecake-Guss auf perfekte Weise. Er bringt Sommerfeeling auf den Teller und ist ideal für gesellige Nachmittage oder festliche Anlässe. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis garantiert lecker und saftig.

Ich backe diesen Kuchen immer wieder gern, weil er selbst bei Gästen großen Anklang findet und auch am nächsten Tag noch wunderbar schmeckt.

Zutaten

• Bio Zitrone: für natürliche Frische und intensives Aroma, am besten ungespritzt wählen
• Blaubeeren: sorgen für den süßen, fruchtigen Geschmack, frische Beeren wählen und gut abtropfen lassen, gefrorene gehen auch
• Weiche Butter: für eine lockere Teigstruktur, Qualität und Frische beachten
• Zucker und Vanillezucker: bringen Süße und ein feines Vanillearoma
• Eier: als Bindemittel und für die Struktur, ideal sind Freilandeier
• Buttermilch: macht den Teig besonders saftig und sorgt für einen leichten Geschmack
• Mehl vom Typ 405: für den feinen Kuchenboden, am besten frisch gesiebt verwenden
• Backpulver: sorgt für das Aufgehen des Teigs
• Prise Salz: hebt die Aromen hervor
• Puderzucker: für die feine Süße und cremige Konsistenz
• Doppelrahmfrischkäse: als Grundlage für den cremigen Guss, möglichst frisch und zimmerwarm
• Zitronensaft: gibt dem Guss seine frische, leicht säuerliche Note
• Dekoration (optional): zusätzliche Blaubeeren und Zitronenscheiben für den hübschen Abschluss

Anleitung

Schritt 1 Kuchen vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.

Schritt 2 Zitronen und Blaubeeren vorbereiten:

Waschen Sie die Bio Zitrone gründlich und reiben Sie die Schale fein ab. Pressen Sie den Saft aus. Die Blaubeeren vorsichtig waschen, verlesen und trocken tupfen, damit sie nicht im Teig auseinanderfallen.

Schritt 3 Teig herstellen:

Rühren Sie Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Geben Sie dann die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes gut unter. Fügen Sie Buttermilch und 3 Esslöffel des Zitronensafts hinzu. Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz und heben Sie diese Mischung zügig unter den Teig. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie ganz bleiben.

Schritt 4 Backen:

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie alles für circa 30 Minuten. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5 Cheesecake Guss zubereiten:

Schlagen Sie die Butter cremig. Fügen Sie Puderzucker und Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles gut durch. Heben Sie zum Schluss den Frischkäse kurz unter, aber rühren Sie nicht zu lange, damit der Guss nicht zu flüssig wird.

Schritt 6 Fertigstellen:

Bestreichen Sie den vollständig ausgekühlten Kuchen mit dem Cheesecake Guss. Dekorieren Sie nach Wunsch mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben.

Meine liebste Zutat sind die Blaubeeren. Ein Moment, der mir besonders im Gedächtnis geblieben ist, war das erste Mal, als ich den Kuchen zu einem Sommerpicknick mitgenommen habe. Die Kinder waren begeistert von der süßen Fruchtigkeit und der frischen Note der Zitrone.

Aufbewahrungstipps

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank am besten 2 bis 3 Tage frisch, dabei die Schnittfläche abdecken oder luftdicht verpacken. Der Kuchen lässt sich gut ohne Guss einfrieren; am besten portionsweise einfrieren, so ist er bis zu 3 Monate haltbar. Nach dem Auftauen den Guss frisch zubereiten und auftragen.

Zutatenersatz

Statt Buttermilch funktioniert auch Naturjoghurt hervorragend, er macht den Teig ebenfalls schön saftig. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine 1:1 Glutenfrei Mehlmischung, die man anstelle von Weizenmehl verwendet. Andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren können die Blaubeeren ersetzen und sorgen für kleine Geschmacksvariationen.

Serviervorschläge

Der Kuchen schmeckt perfekt zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee am Nachmittag. Frische Minzblätter oder ein Klecks Sahne passen wunderbar als Ergänzung; für ein sommerliches Dessert einfach mit einer Kugel Zitronensorbet servieren.

Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen ist sowohl ein Genuss für die Sinne als auch eine flexible Basis für kreative Variationen, die sich wunderbar an verschiedene Anlässe und Geschmäcker anpassen lassen.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja, mit einer 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung gelingt der Kuchen ebenfalls sehr gut.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Himbeeren, Brombeeren oder gemischte Beeren sind hervorragende Alternativen.

→ Warum soll der Guss erst auf den kalten Kuchen?

Damit der Guss nicht verflüssigt und die cremige Konsistenz des Frischkäses erhalten bleibt.

→ Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Ja, eine Springform von Ø 26–28 cm eignet sich gut; die Backzeit verlängert sich um etwa 10–15 Minuten.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Im Kühlschrank bleibt er 2–3 Tage frisch, eingefroren ohne Guss bis zu 3 Monate haltbar.