Schnelle weiche Abendbrötchen

Diese fluffigen Dinner Rolls sind perfekt, wenn es schnell gehen soll, aber dennoch ein weiches, luftiges Ergebnis auf dem Teller landen soll. In nur 30 Minuten hast du frische Brötchen, die ideal zu Salaten, Suppen oder festlichen Mahlzeiten passen. Sie sind einfach zuzubereiten und gelingen auch Anfängern zuverlässig.

Ich habe das Rezept oft für spontane Abendessen genutzt und war immer begeistert, wie locker und frisch die Brötchen wurden, ohne lange Gehzeiten.

Zutaten

• 300 ml warmes Wasser: sorgt dafür, dass die Hefe optimal aktiviert wird, achte auf etwa 45 bis 50 Grad Celsius
• 50 g Zucker: unterstützen die Hefe beim Aufgehen und sorgen für eine leichte Süße
• 2 Esslöffel aktive Trockenhefe: sind das Triebmittel, immer auf Frische und Haltbarkeitsdatum achten
• 80 ml Pflanzenöl: macht die Krume weich und die Brötchen länger frisch
• 1 Teelöffel Salz: bringt den Geschmack zur Geltung, ohne zu dominieren
• 1 Ei: sorgt für eine schöne Farbe und eine zarte Textur
• 470 bis 480 Gramm Weizenmehl Type 405: die Basis für fluffige Brötchen, am besten frisch und fein gemahlen verwenden

Anleitung

Backform vorbereiten:

Eine rechteckige Backform (23×33 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten, damit sich die Brötchen später gut lösen lassen.

Hefe ansetzen:

Das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe in eine Rührschüssel geben. Die Mischung 2 bis 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet und die Hefe aktiviert ist.

Teig herstellen:

Öl, Salz und Ei nach und nach zum Hefewasser geben. Dann das Mehl in Portionen einarbeiten und mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 4 Minuten kneten. Der Teig sollte weich und leicht klebrig bleiben, denn zu viel Mehl macht die Brötchen fest und dicht.

Brötchen formen:

Hände etwas ölen oder mit Backtrennspray besprühen. Den Teig in 15 gleich große Kugeln teilen und dicht nebeneinander in die vorbereitete Form setzen.

Kurz gehen lassen:

Den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Form auf die Ofentür oder den warmen Ofen stellen, damit die Brötchen in der Wärme noch leicht aufgehen.

Backen:

Die Brötchen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.

Fertigstellen:

Direkt nach dem Backen die Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen, das macht sie extra saftig und aromatisch. Am besten noch warm servieren.

Besonders gerne mag ich das Aufgehen direkt auf dem warmen Backofen das ist mein kleiner Trick für perfekte Brötchen. Einmal schob ich die Form versehentlich zu früh in den Ofen und die Brötchen wurden trotzdem wunderbar fluffig.

Aufbewahrungstipps

Brötchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen oder 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um die Frische zurückzubringen. Nicht in klarem Plastik lagern, sonst werden sie schnell feucht und verlieren die Knusprigkeit der Oberfläche.

Zutatersatzmöglichkeiten

Trockenhefe kann durch frische Hefe ersetzt werden etwa 20 g allerdings ist die Aktivierung etwas anders zu handhaben. Pflanzenöl lässt sich durch Butter oder Olivenöl austauschen, was den Geschmack leicht verändert. Weizenmehl Typ 405 kann auch durch helles Dinkelmehl ersetzt werden, das gibt eine etwas nussigere Note und ist bekömmlicher.

Serviervorschläge

Die Dinner Rolls sind ideal als Beilage zu cremigen Suppen oder frischen Salaten. Mit Honigbutter bestrichen bringen sie eine angenehme Süße auf den Tisch. Auch als kleiner Slider mit Käse, Salat und etwas Schinken sind sie ein Hit bei Gästen.

Mit diesem Rezept gelingt dir im Handumdrehen ein frisches, weiches Brötchen, das perfekt zu allen Gelegenheiten passt. Schnell, schlicht und unwiderstehlich lecker.

FAQ zu Rezepten

→ Warum werden meine Brötchen oft dicht?

Zu viel Mehl, zu kurze Gehzeit oder inaktive Hefe führen zu dichten Brötchen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.

→ Welche Hefe eignet sich am besten?

Aktive Trockenhefe ist ideal. Achten Sie auf das Haltbarkeitsdatum für beste Ergebnisse.

→ Kann ich den Teig auch ohne Küchenmaschine zubereiten?

Ja, einfach per Hand kneten oder eine Brotmaschine im Teigmodus nutzen.

→ Warum muss das Wasser warm sein?

Warmes Wasser aktiviert die Hefe optimal. Zu kaltes Wasser verzögert das Gehen, zu heißes zerstört die Hefe.

→ Kann ich die Brötchen einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt einfrieren und vor dem Servieren im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen.