Zitronen Blaubeer Kuchen (Druckversion)

Fruchtiger Kuchen mit Zitronenaroma, Blaubeeren und cremigem Frischkäseguss, ideal für gemütliche Nachmittage.

# Zutatenliste:

→ Kuchen

01 - 1 Bio-Zitrone
02 - 450 g Blaubeeren
03 - 250 g weiche Butter
04 - 250 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker
06 - 5 Eier
07 - 200 ml Buttermilch
08 - 500 g Mehl
09 - 1 Päckchen Backpulver
10 - 1 Prise Salz

→ Cheesecake-Guss

11 - 300 g Puderzucker
12 - 150 g Doppelrahmfrischkäse
13 - 125 g weiche Butter
14 - 1 Teelöffel Zitronensaft

→ Dekoration (optional)

15 - Extra Blaubeeren
16 - Zitronenscheiben

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech (ca. 30 × 25 cm) mit Backpapier auslegen. Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Blaubeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Buttermilch und 3 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben. Anschließend Blaubeeren vorsichtig unterheben. Teig auf das Backblech streichen und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen). Kuchen vollständig auskühlen lassen.
02 - Butter cremig mixen. Puderzucker mit Zitronensaft einrühren und Frischkäse kurz glatt unterheben, ohne zu lange zu rühren, damit der Guss nicht verflüssigt. Den vollständig abgekühlten Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit zusätzlichen Blaubeeren und Zitronenscheiben dekorieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Gefrorene Blaubeeren können unaufgetaut unter den Teig gehoben werden.
02 - Für intensiveres Zitronenaroma kann der Guss zusätzlich mit Zitronenabrieb verfeinert werden.
03 - Der Kuchen entwickelt am nächsten Tag noch mehr Saftigkeit.
04 - Statt Buttermilch kann auch Naturjoghurt verwendet werden.
05 - Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch, eingefroren ohne Guss bis zu 3 Monate haltbar.
06 - Für glutenfreie Variante eignet sich eine 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung.
07 - Alternativ können Himbeeren, Brombeeren oder gemischte Beeren eingesetzt werden.
08 - Der Guss sollte erst auf den vollständig abgekühlten Kuchen aufgetragen werden, damit er seine perfekte Konsistenz behält.
09 - Backzeit bei einer Springform (Ø 26–28 cm) verlängert sich um ca. 10–15 Minuten.

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