Saftiger Gewürzkuchen (Druckversion)

Aromatischer Gewürzkuchen vom Blech mit Kakao und weihnachtlichen Gewürzen – saftig und vielseitig.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 4 Eier
02 - 250 g Zucker
03 - 250 g Butter
04 - 250 g Weizenmehl
05 - 200 g gemahlene Mandeln
06 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
07 - 50 g Backkakao
08 - 1 Teelöffel Zimt
09 - 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
10 - 200 ml Milch
11 - 1 Prise Salz

→ Glasur

12 - 300 g Kuvertüre

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 40 × 25 cm) mit Backpapier auslegen.
02 - Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
03 - Das Eigelb mit den restlichen 150 g Zucker und der weichen Butter mindestens 5 Minuten hell und cremig schlagen, um die Saftigkeit zu gewährleisten.
04 - Mehl, Backpulver, Kakao, gemahlene Mandeln, Zimt und Lebkuchengewürz in eine Schüssel sieben und gut vermengen.
05 - Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch portionsweise unter die Eigelbmasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
06 - Den steif geschlagenen Eischnee behutsam mit einem Teigschaber unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
07 - Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Ab 30 Minuten mit einem Holzstäbchen die Garprobe durchführen.
08 - Den Kuchen vollständig auskühlen lassen (mindestens 3 Stunden). Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Butter vor der Verarbeitung mindestens 30 Minuten temperieren, damit sie weich ist.
02 - Gewürze vorher zwischen den Fingern leicht reiben, um ihr Aroma zu intensivieren.
03 - Den Eischnee sanft und nicht rührend unterheben, um Volumenverlust zu vermeiden.
04 - Der Kuchen lässt sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche frisch halten und problemlos bis zu drei Monate einfrieren.

Zurückgehen