Saftige Marmormuffins backen

Diese Marmormuffins mit Joghurt sind perfekt, wenn du einen saftigen, lockeren Muffin suchst, der durch das sch ne Marmormuster auch optisch begeistert. Schnell zubereitet und vielseitig wandelbar, eignen sie sich hervorragend als s u erer Snack, zum Kaffee oder zu Festlichkeiten.

Pers nlich backe ich diese Muffins immer wieder gerne, weil sie nicht nur k stlich schmecken, sondern auch bei G sten immer gut ankommen. Das Marmormuster macht einfach Freude beim Essen und Anschauen.

Zutaten

• 4 Eier: sorgen f r Bindung und Volumen, am besten frisch und zimmerwarm verwenden
• 1 Prise Salz: hebt die Aromen hervor und verst rkt die S e
• 90 g Zucker: f r die angenehme S e, hier kannst du je nach Geschmack etwas reduzieren
• 1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker: f r ein feines Aroma, Vanillepaste empfehle ich f r intensiveren Geschmack
• 140 ml Sonnenblumen l: macht die Muffins saftig, w hle ein mildes, hochwertiges l
• 40 g Naturjoghurt: verantwortlich f r die extra Feuchtigkeit und eine leichte Frische
• 200 g Mehl: am besten Weizenmehl Typ 405 f r eine luftige Textur
• 3 TL Backpulver: sorgt f r die n tige Lockerheit
• 20 g Backkakao: gibt den dunklen Teig seine schokoladige Note
• 2 EL Milch: macht den Schokoteig geschmeidiger und leichter zu verarbeiten

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papier oder Silikonf rmchen aus, damit die Muffins nicht kleben.

Schritt 2: Eiermasse herstellen

Schlage die Eier mit Salz, Zucker und Vanillepaste mit einem Handr hrger t schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Das sorgt f r eine lockere Basis und gute Teigstruktur.

Schritt 3: Öl und Joghurt einr hren

Lass das Sonnenblumen l langsam einflie en und r hre weiter. Hebe den Naturjoghurt gr ndlich unter, damit die Muffins sch n saftig bleiben.

Schritt 4: Trockene Zutaten sieben und mischen

Siebe Mehl und Backpulver, um Kl mpchen zu vermeiden. Gib die Mischung zur Eiermasse und verr hre alles kurz, aber gr ndlich zu einem glatten Teig.

Schritt 5: Hellen Teig in F rmchen f llen

F lle etwa die H lfte des hellen Teigs in die Muffinf rmchen, jeweils etwa ein geh ufter Essl ffel.

Schritt 6: Dunklen Teig zubereiten

Verr hre Kakao und Milch zu einer glatten Masse und mische diese mit dem restlichen hellen Teig.

Schritt 7: Marmormuster erzeugen

Gib den dunklen Teig auf den hellen Teig in die F rmchen. Ziehe mit einem Holzst bchen oder einer Gabel spiralf rmig durch beide Teigschichten, um das Marmormuster zu erzeugen. R hre nicht zu viel, damit die Farben sich nicht komplett vermischen.

Schritt 8: Backen

Backe die Muffins 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. Mit der St bchenprobe kontrollieren: Bleibt kein Teig am St bchen kleben, sind sie fertig.

Schritt 9: Muffins ausk hlen lassen

Lass die Muffins kurz im Blech ruhen, dann auf ein Kuchengitter setzen, damit sie vollst ndig abk hlen.

F r mich ist der Naturjoghurt das Geheimnis hinter diesen Muffins – er sorgt f r die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Luftigkeit. Jedes Mal, wenn ich das Marmormuster ziehe, freue ich mich aufs Ergebnis und die strahlenden Gesichter meiner Familie.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie auch vollst ndig ausk hlen lassen und einfrieren. Zum Genie en einfach kurz auftauen oder im Ofen leicht erw rmen, dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Zutatenersatzm glichkeiten

Als Ersatz f r Naturjoghurt kannst du griechischen Joghurt oder Vanillejoghurt verwenden. Das verleiht eine leicht ver nderte, aber ebenfalls cremige Textur. Anstelle von Sonnenblumen l eignen sich auch mildes Raps l oder geschmolzene Butter.

Serviervorschl ge

Pur schmecken sie wunderbar, besonders gut passen sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee. F r einen besonderen Anlass kannst du sie mit Puderzucker best ubuen oder mit einem Frischk sefrosting verzieren. Frische Beeren oder ein Klecks Marmelade erg nzen den Geschmack perfekt.

Einfach ausprobieren und genie en! Diese Muffins sind ideal f r Kaffee, Kindergeburtstage und jede s e Snackzeit.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Joghurt verwenden?

Ja, griechischer oder Vanillejoghurt sind passende Alternativen und sorgen für eine cremige Konsistenz.

→ Warum werden die Muffins manchmal trocken?

Das liegt meist an zu langer Backzeit. Die Muffins sollten nach 15 bis 20 Minuten mit der Stäbchenprobe geprüft werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, eine Reduzierung um 20–30 % ist möglich, ohne die Teigstruktur zu beeinträchtigen.

→ Wie erhalte ich ein schönes Marmormuster?

Ziehe ein Holzstäbchen nur leicht spiralförmig durch die beiden Teigschichten, damit die Farben sich nicht vermischen.

→ Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 2–3 Tage frisch oder alternativ eingefroren aufbewahren.