Saftige Marmormuffins (Druckversion)

Locker-leichte Muffins mit Joghurt, saftig und mit ansprechendem Marmormuster für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Grundteig

01 - 4 Eier
02 - 1 Prise Salz
03 - 90 g Zucker
04 - 1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker
05 - 140 ml Sonnenblumenöl
06 - 40 g Naturjoghurt

→ Trockene Zutaten

07 - 200 g Weizenmehl Typ 405
08 - 3 TL Backpulver

→ Schokoladiger Teig

09 - 20 g Backkakao
10 - 2 EL Milch

# Zubereitungshinweise:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen aus, damit die Muffins nicht kleben.
02 - Schlagen Sie Eier, Salz, Zucker und Vanillepaste mit einem Handrührgerät schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Dies sorgt für eine lockere Basis und gute Struktur.
03 - Lassen Sie das Sonnenblumenöl langsam einfließen, während Sie weiter rühren. Anschließend den Naturjoghurt gründlich unterheben.
04 - Sieben Sie Mehl und Backpulver, damit keine Klümpchen entstehen. Geben Sie die Mischung zur Eiermasse und verrühren alles kurz, aber gründlich zu einem glatten Teig.
05 - Füllen Sie etwa die Hälfte des hellen Teigs in die Muffinförmchen, jeweils etwa ein gehäufter Esslöffel.
06 - Verrühren Sie Kakao und Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Mischen Sie diese dann mit dem restlichen hellen Teig.
07 - Geben Sie den dunklen Teig auf den hellen Teig in den Förmchen. Ziehen Sie mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel spiralförmig durch beide Teigschichten, um das typische Marmormuster zu erzeugen, dabei nicht zu stark rühren, damit sich die Farben nicht vollständig vermischen.
08 - Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Klebt kein Teig mehr, sind sie fertig.
09 - Lassen Sie die Muffins kurz im Blech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, damit sie vollständig auskühlen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Zum Einfrieren vollständig auskühlen lassen.
02 - Vanillepaste für intensives Aroma empfohlen; alternativ Vanillezucker verwenden.
03 - Für ein feineres Marmormuster lieber ein Holzstäbchen verwenden und vorsichtig spiralförmig ziehen.

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