Zimtrollen Kekse (Druckversion)
Weiche Kekse mit Zimtfüllung und süßer Glasur, ideal zum Genießen mit Kaffee.
# Zutatenliste:
→ Vanille-Keks-Teig
01 -
170 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
02 -
60 g Puderzucker
03 -
1½ TL Vanilleextrakt
04 -
½ TL Salz
05 -
190 g Weizenmehl (Allzweck)
→ Füllung
06 -
1 Eiweiß
07 -
15 ml Wasser
08 -
50 g Zucker
09 -
1½ TL Zimt
→ Glasur
10 -
60 g Puderzucker
11 -
30 ml Sahne
12 -
½ TL Vanilleextrakt
13 -
½ TL Zimt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem Handmixer cremig schlagen. Weizenmehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
02 -
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 23 x 30 cm ausrollen. Eiweiß und Wasser verquirlen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt vermischen und über das Eiweiß streuen.
03 -
Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen, dabei die Kante gut verschließen. Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde einfrieren, bis sie fest ist.
04 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gefrorene Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
05 -
Puderzucker sieben. Sahne, Vanilleextrakt und Zimt einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die abgekühlten Kekse mit der Glasur bestreichen und fest werden lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Teig nur gefroren schneiden, damit die Kekse ihre Form behalten. Die Glasur kann weggelassen oder mit Schokolade verfeinert werden. Fertige Kekse luftdicht bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.