Vegane Mandel-Kokos-Happen (Druckversion)
Vegane Mandel-Kokos-Happen, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, ideal als gesunder Snack für zwischendurch.
# Zutatenliste:
→ Kokosbasis
01 -
200 g ungesüßte, fein geraspelte Kokosraspeln
02 -
75 ml Ahornsirup oder Honig
03 -
30 ml geschmolzenes Kokosöl
04 -
5 ml Vanilleextrakt (optional)
05 -
1 Prise Meersalz (optional)
→ Schoko-Topping
06 -
100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops
07 -
10 ml Kokosöl (optional)
08 -
ca. 18 rohe Mandeln
# Zubereitungshinweise:
01 -
Alle Zutaten für die Kokosbasis in eine Küchenmaschine geben und etwa 40 Sekunden mixen, bis eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht. Nicht zu lange mixen, damit nicht zu viel Öl austritt.
02 -
Die Kokosmischung gleichmäßig auf die Mulden einer Mini-Muffinform verteilen und mit einem Löffel oder den Fingern fest andrücken, damit sie gut zusammenhält.
03 -
Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Abstand von 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen, zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ im Wasserbad schmelzen.
04 -
Die geschmolzene Schokolade auf die Kokosschicht geben und glattstreichen. Je eine Mandel mittig in jede Portion drücken.
05 -
Die Form für 3–4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Almond Joys vollständig fest sind. Anschließend aus der Form lösen und luftdicht im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack können Mandeln vorab ohne Öl geröstet und vollständig abgekühlt werden.
02 -
Die Masse kann auch ohne Küchenmaschine hergestellt werden, indem alle Zutaten gründlich vermengt und fest in die Form gedrückt werden.
03 -
Alternative Formen: Masse zu Riegeln formen, Mandeln einpressen, vor dem Überziehen mit Schokolade kurz einfrieren.