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Dieses Rezept zeigt, wie man gesunde Almond Joys ganz einfach selbst machen kann. Die veganen und zuckerfreien Kokos-Mandel-Happen sind perfekt für alle, die einen leckeren Snack ohne schlechtes Gewissen suchen. Sie sind schnell zubereitet, benötigen kein Backen und eignen sich hervorragend, um sie für mehrere Tage vorzubereiten.
Persönlich finde ich besonders toll, wie die natürliche Süße von Ahornsirup oder Honig wunderbar mit dem knackigen Mandelgeschmack harmoniert. Das macht den Snack für zwischendurch perfekt – ob für Kinder oder Erwachsene.
Zutaten
- Ungesüßte, fein geraspelte Kokosraspeln: 2 ½ Tassen, am besten frisch oder in Bio-Qualität für intensiven Kokosgeschmack
- Ahornsirup oder Honig: 5 Esslöffel als natürliche Süße ohne raffinierten Zucker
- Geschmolzenes Kokosöl: 2 Esslöffel, macht die Masse geschmeidig und bindend
- Vanilleextrakt (optional): 1 Teelöffel für zusätzliches Aroma
- Meersalz (optional): Eine Prise, hebt die Süße und verstärkt den Geschmack
- Gehackte Schokolade oder Schokodrops: 1 Tasse, dunkle Schokolade eignet sich besonders gut
- Kokosöl (optional): 2 Teelöffel für eine glattere Schokolade
- Rohe Mandeln: Ca. 18 Stück, nach Belieben auch geröstet
- Küchenutensilien: Küchenmaschine, Mini-Muffinform aus Silikon, Rührschüssel und Spatel oder Löffel
Anleitung
- Kokosmasse herstellen:
- Alle Zutaten für die Kokosbasis in die Küchenmaschine geben. Circa 40 Sekunden mixen, bis eine leicht klebrige und formbare Masse entsteht. Vorsicht: Zu langes Mixen lässt zu viel Öl austreten.
- In die Form drücken:
- Die Kokosmischung gleichmäßig auf die Mulden der Mini-Muffinform verteilen und mit Löffel oder Fingern gut festdrücken, damit die Almond Joys später kompakt bleiben.
- Schokolade schmelzen:
- Die gehackte Schokolade und das Kokosöl in kurzen Abständen von 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen, zwischendurch umrühren, bis die Schokolade glatt ist. Alternativ im Wasserbad schmelzen.
- Überziehen und dekorieren:
- Die flüssige Schokolade auf die Kokosschicht geben und glattstreichen. Dann jede Portion mit einer Mandel in der Mitte dekorieren.
- Gefrieren:
- Die Form für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Almond Joys komplett fest sind. Danach vorsichtig aus der Form lösen und luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal diese gesunden Snacks vorbereitet habe und wie begeistert meine Familie war – sie waren kaum zu stoppen, so gut schmeckten sie.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten sich die Almond Joys mehrere Wochen frisch. Im Gefrierschrank bleiben sie bis zu zwei Monate genießbar. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, sie 5 bis 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sie etwas weicher werden.
Zutatenersatz
Mandeln können durch Haselnüsse oder Cashews ersetzt werden. Für eine "Mounds"-Variante die Nüsse ganz weglassen. Statt Ahornsirup ist auch flüssiger Honig möglich. Optional etwas Proteinpulver untermischen und die Süße nach Geschmack anpassen.
Serviervorschläge
Die kleinen Happen eignen sich als Snack für unterwegs oder als Energy-Ball vor dem Sport. Kombiniert mit einem Fruchtsmoothie oder einer Tasse Tee sind sie ein leckeres Dessert und beliebt auf Partys als vegane Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.
Diese gesunden Almond Joys bereichern jeden Snack-Tisch mit gesundem Genuss. Viel Freude beim Nachmachen und Naschen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich die Mandel-Kokos-Happen ohne Küchenmaschine herstellen?
Ja, die Zutaten können auch von Hand in einer Schüssel vermengt und anschließend fest angedrückt werden. Die Masse ist dann etwas weniger kompakt.
- → Sind diese Happen komplett zuckerfrei?
Sie enthalten keinen raffinierten Zucker, werden jedoch mit Ahornsirup oder Honig natürlich gesüßt.
- → Kann ich andere Nüsse anstelle von Mandeln verwenden?
Ja, Haselnüsse oder Cashewkerne sind ebenfalls gut geeignet.
- → Warum halten die Mandel-Kokos-Happen manchmal nicht zusammen?
Meistens wurde die Kokosmasse nicht fest genug gepresst oder es wurde zu wenig flüssiges Süßungsmittel verwendet.
- → Kann ich die Happen auch nur im Kühlschrank fest werden lassen?
Ja, das dauert jedoch länger als im Gefrierschrank, der für bessere Stabilität sorgt.
- → Sind diese Mandel-Kokos-Happen für Kinder geeignet?
Ja, sie eignen sich gut als natürlicher Snack. Für Kleinkinder sollten Mandeln gehackt oder weggelassen werden.