Saftige Kürbisriegel genießen

Diese Pumpkin Bars mit Cream Cheese Frosting sind die perfekte süße Herbstleckerei für alle, die einen saftigen, würzigen Kuchen mit cremiger Topping-Note lieben. Einfach zuzubereiten und ideal für Familienfeste oder als Snack zum Nachmittagskaffee.

Ich habe die Pumpkin Bars selbst schon oft gebacken, besonders in der Herbstzeit sind sie bei meiner Familie und meinen Freunden immer der Hit. Die Kombination aus Gewürzen und dem Frischkäse Frosting erinnert mich jedes Mal an gemütliche Nachmittage mit warmem Tee.

Zutaten

• Weizenmehl (Type 405/480): sorgt für eine schöne, lockere Textur, am besten frisch und fein gemahlen verwenden
• Zucker: für die notwendige Süße und feine Karamellnote
• Backpulver und Natron: sorgen für den perfekten Auftrieb und ein fluffiges Ergebnis
• Zimt, Muskatnuss und gemahlene Nelken: geben den charakteristischen herbstlichen Geschmack
• Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
• Pflanzenöl: für eine saftige Struktur, am besten ein neutrales Öl wie Sonnenblumen oder Rapsöl
• Kürbispüree: wichtig für den Geschmack und die Feuchtigkeit, reines Kürbispüree, keine Kürbis Pie Füllung verwenden
• Eier: sie verbinden die Zutaten und geben dem Teig Struktur
• Puderzucker: fein gesiebt, für eine glatte und süße Oberfläche
• Butter: weich, um ein cremiges Frosting zu erzielen
• Frischkäse: weich und möglichst frisch, sorgt für die leichte Säure und Cremigkeit
• Milch: mildert die Konsistenz und erleichtert das Auftragen
• Vanilleextrakt: gibt dem Frosting eine warme und aromatische Note

Anleitung

Backofen & Form vorbereiten:

Den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 38 × 25 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten, damit der Teig nicht klebt.

Kürbisteig anrühren:

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben. Zuerst kurz auf niedriger Stufe mit dem Handmixer vermengen, dann 2 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verarbeiten. Den Teig anschließend gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und glatt streichen.

Backen:

Den Teig 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist — er sollte sauber herauskommen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.

Frischkäse Frosting zubereiten:

Puderzucker, Butter, Frischkäse, Milch und Vanille in eine Rührschüssel geben. Auf mittlerer Stufe so lange schlagen, bis das Frosting cremig und gut vermischt ist.

Fertigstellen:

Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verstreichen. Die Pumpkin Bars in etwa 48 kleine Stücke schneiden und servieren. Dabei das Messer ab und zu abwischen, um saubere Schnitte zu gewährleisten.

Das Kürbispüree ist bei diesem Rezept der Star. Seine natürliche Feuchtigkeit macht die Bars besonders saftig und das typische Aroma lässt sofort an den Herbst denken. Ein unvergesslicher Moment war für mich das erste Mal, als ich diese Pumpkin Bars auf einer kleinen Feier mitgebracht habe, alle waren begeistert von der Kombination aus Gewürzen und Frischkäse Frosting.

Lagerungstipps

Pumpkin Bars am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Zum Servieren sollten sie rechtzeitig herausgenommen werden, damit das Frosting etwas weicher wird. Für Partys oder größere Anlässe lassen sich die Bars auch gut vorbereiten und dann frisch mit Frosting versehen.

Zutaten Alternativen

Im Teig kann das Pflanzenöl durch geschmolzene Butter ersetzt werden, was den Geschmack etwas intensiver macht, allerdings werden die Bars dann etwas kompakter. Wer Zucker einsparen möchte, kann den Anteil leicht reduzieren, sollte aber beachten, dass dies die Saftigkeit beeinflusst. Statt Weizenmehl eignen sich auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl, jedoch wird die Konsistenz dann etwas rustikaler.

Serviervorschläge

Ein kleines Stauben mit Zimt oder frisch geriebener Muskatnuss rundet die Pumpkin Bars perfekt ab. Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse als Topping sorgen für eine nussige Note und zusätzlichen Crunch. Für größere Anlässe kann man die Bars in größeren Portionen schneiden und als Blechkuchen servieren, so bleibt das Frosting schön sichtbar.

Dieses Rezept schenkt nicht nur ein gemütliches Herbstgefühl, sondern überzeugt auch durch einfache Vorbereitung und den wunderbaren Geschmack. Mit diesen einfachen Schritten und Tipps gelingen Ihnen die Pumpkin Bars garantiert, genießen Sie jeden Bissen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Kürbisriegel einfrieren?

Der Teig lässt sich gut einfrieren. Am besten das Frischkäse-Topping frisch nach dem Auftauen auftragen.

→ Ist eine Zuckerreduzierung möglich?

Eine leichte Reduktion vom Zucker ist machbar, jedoch kann sich das auf Saftigkeit und Textur auswirken.

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, geschmolzene Butter funktioniert ebenfalls, macht die Riegel jedoch etwas dichter.

→ Welche Backform eignet sich am besten?

Eine große rechteckige Form von ca. 38 x 25 cm ist ideal, alternativ ein Backblech für dünnere Riegel.

→ Sind die Kürbisriegel sehr süß?

Sie sind ausgewogen süß, das Frischkäse-Topping sorgt für eine angenehme Frische.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, Pumpkin Spice oder Ingwer passen hervorragend und verleihen eine besondere Note.