Schoko-Haferflocken Kekse (Druckversion)

Schokoladige Haferkekse mit natürlichen Zutaten, weich und vegan – perfekt für ein gesundes Frühstück.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 115 g zarte Haferflocken (Instant/"quick oats", glutenfrei bei Bedarf)
02 - 40 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 1 TL Backpulver
04 - ⅛ TL Salz

→ Flüssige Zutaten

05 - 14 g Kokosöl oder vegane Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
06 - 92 g ungesüßtes Apfelmus (Zimmertemperatur)
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - 60 ml reiner Ahornsirup
09 - 60 ml ungesüßte Vanille-Mandelmilch

→ Schokolade

10 - 42 g Mini-Schokochips (2,5 EL für den Teig, Rest zum Bestreuen)

# Zubereitungshinweise:

01 - Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
02 - In einer separaten Schüssel Kokosöl oder vegane Butter, Apfelmus und Vanilleextrakt gut verrühren. Anschließend Ahornsirup und Mandelmilch unterrühren.
03 - Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig unterheben, nur bis alles gerade verbunden ist. 2,5 EL der Mini-Schokochips unterheben.
04 - Die Schüssel abdecken und den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
05 - Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
06 - Den Teig mit einem Löffel in 15 gleichmäßige Häufchen auf das Backblech setzen. Die Häufchen mit einem Spatel auf 0,5–1 cm flachdrücken und die übrigen Mini-Schokochips oben auf die Kekse drücken.
07 - Die Kekse 9–11 Minuten backen, wobei die Mitte noch leicht weich bleiben darf, um die fudgy Konsistenz zu gewährleisten.
08 - Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, danach auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für die weichste Konsistenz sind Instant-Haferflocken ideal. Apfelmus ersetzt hier das Ei und sorgt für Feuchtigkeit; Alternativen sind zerdrückte Banane oder ungesüßter Joghurtersatz.
02 - Die Kekse bleiben weich und fudgy, nicht knusprig, und lassen sich bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern.

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