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Dieses Rezept zeigt dir, wie du weiche, fudgy SchokoHaferflockenFrühst ckskekse backst, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Sie sind glutenfrei, vegan und kommen ganz ohne Mehl, Butter, Eier oder raffinierten Zucker aus – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.
Persönlich finde ich besonders toll, wie weich und fudgy sie bleiben, fast wie kleine Brownies zum Frühstück. Jedes Mal, wenn ich sie mache, bekomme ich Komplimente von Freunden und Familie – das fühlt sich einfach großartig an.
Zutaten
- Zarte Haferflocken: 1 Tasse + 2 EL (115 g) zarte Haferflocken – sie sorgen für eine angenehme Textur und liefern Ballaststoffe für die besten Ergebnisse wähle InstantHaferflocken idealerweise glutenfrei wenn du sensitiv bist
- Ungesüßtes Kakaopulver: ½ Tasse (40 g) ungesüßtes Kakaopulver – gibt den intensiven Schokogeschmack und bringt wertvolle Antioxidantien mit achte auf hochwertige BioQualität
- Backpulver: 1 TL Backpulver – wichtig für die leichte Lockerheit der Kekse
- Salz: ⅛ TL Salz – verstärkt die Aromen
- Kokosöl oder vegane Butter: 1 EL (14 g) geschmolzen und leicht abgekühlt – sorgt für Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit
- Apfelmus: 6 EL (92 g) ungesüßtes Apfelmus – bindet den Teig und ersetzt Eier wähle naturbelassenes ohne Zuckerzusatz
- Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt – gibt Aroma und eine angenehme Süße
- Ahornsirup: ¼ Tasse (60 ml) reiner Ahornsirup – natürliche Süße mit einem feinen Karamellgeschmack
- VanilleMandelmilch: ¼ Tasse (60 ml) ungesüßte VanilleMandelmilch – verleiht Saftigkeit gerne selbstgemacht oder frei von Zusatzstoffen
- MiniSchokochips: 3 EL (42 g) MiniSchokochips – für das kleine Extra an Schokolade am besten zartbitter und vegan
Anleitung
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermische Haferflocken Kakaopulver Backpulver und Salz gründlich in einer großen Schüssel So stellst du sicher dass sich alle trockenen Komponenten gleichmäßig verteilen
- Flüssige Zutaten mischen:
- In einer zweiten Schüssel rührst du das geschmolzene Kokosöl oder die vegane Butter mit dem Apfelmus und Vanilleextrakt zusammen Füge dann den Ahornsirup und die Mandelmilch hinzu und verrühre alles zu einer feinen Mischung
- Teig herstellen:
- Gib die trockenen Zutaten zu den flüssigen und hebe sie vorsichtig unter bis gerade alles verbunden ist 2,5 EL der MiniSchokochips unterheben um kleine Schokostücke im Teig zu haben
- Teig kühlen:
- Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank So wird er fester und lässt sich besser formen
- Backofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 165°C Ober/Unterhitze vor Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus damit die Kekse nicht kleben bleiben
- Kekse formen:
- Verteile den Teig mit einem Löffel in 15 Portionen auf dem Blech Drücke sie mit einem Spatel auf eine Dicke von etwa 0,5 bis 1 cm flach Verteile die restlichen MiniSchokochips auf den Keksen Ein Vorteil Die Kekse laufen beim Backen nicht auseinander
- Backen:
- Backe die Kekse 9 bis 11 Minuten Die Mitte darf noch weich aussehen so bleiben die Kekse wunderbar fudgy
- Auskühlen lassen:
- Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen bevor du sie auf ein Gitter legst damit sie vollständig abkühlen und fest werden
Ein Lieblingsmoment beim Backen ist wenn die Küche nach warmer Schokolade duftet und der erste Keks noch warm genascht wird.
Aufbewahrungstipps
Am besten bewahrst du die Kekse in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf dort halten sie sich bis zu einer Woche frisch Für längere Haltbarkeit kannst du sie problemlos einfrieren bis zu drei Monate sind kein Problem Vor dem Genuss einfach auftauen lassen schon sind die Kekse wieder fast wie frisch gebacken
Zutatenersatz
Wenn du kein Kokosöl hast kannst du vegane Butter oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden Anstelle von Apfelmus funktionieren zerdrückte reife Bananen oder ungesüßter Joghurtersatz sehr gut Wenn keine Mandelmilch verfügbar ist sind andere pflanzliche Milchsorten wie Hafer oder Sojamilch tolle Alternativen
Serviervorschläge
Diese Frühstückskekse schmecken besonders gut mit einem Klecks ungesüßtem Pflanzenjoghurt oder zusammen mit frischen Beeren Wer es noch schokoladiger mag genießt dazu einen selbstgemachten Kakao oder einen VanilleKaffee
Ich hoffe dieses Rezept inspiriert dich deine Frühstücksroutine mit diesen gesunden und schokoladigen Keksen zu bereichern. Viel Freude beim Backen und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich normale Haferflocken verwenden?
Ja, normale Haferflocken sind möglich, doch die Kekse werden etwas gröber. Für eine weichere Textur sind Instant-Haferflocken ideal.
- → Geht es ohne Apfelmus?
Apfelmus ersetzt das Ei und sorgt für Feuchtigkeit. Alternativen sind zerdrückte Banane oder ungesüßte Joghurtersatzprodukte.
- → Kann ich weniger Süße verwenden?
Ja, das ist möglich. Allerdings werden die Kekse dann herber im Geschmack. Ahornsirup kann um 1–2 Esslöffel reduziert werden.
- → Werden die Kekse knusprig?
Nein, die Kekse bleiben weich und fudgy, fast wie kleine Brownies – nicht knusprig.
- → Sind die Kekse glutenfrei?
Ja, wenn glutenfreie Haferflocken verwendet werden, sind die Kekse glutenfrei.
- → Kann ich die Schokostückchen weglassen?
Ja, ohne Schokostückchen entstehen schlichte Schoko-Haferkekse mit dem gleichen weichen Charakter.