Zarte Ingwerplätzchen genießen

Diese Ingwer-Kekse mit weißer Schokolade sind perfekt, um die Vorweihnachtszeit zu versüßen. Sie verbinden die Schärfe und Wärme von Ingwer und Gewürzen mit der cremigen Süße weißer Schokolade – ein echter Genuss für Keksliebhaber und eine tolle Geschenkidee.

Ich habe sie schon öfter gebacken und sie sind bei Familie und Freunden immer ein Highlight auf jedem Keksteller gewesen.

Zutaten

• 140 g weiche Butter: sorgt für den zarten Teig und guten Geschmack. Am besten echte Butter verwenden, keine Margarine
• 200 g Kristallzucker, aufgeteilt in 100 g für den Teig und 100 g zum Wälzen: gibt die süße Kruste und schöne Struktur
• 100 g brauner Zucker: bringt zusätzliche Karamellnoten und Feuchtigkeit in den Teig
• 1 Ei in Zimmertemperatur: bindet die Zutaten und sorgt für Saftigkeit
• 80 ml Melasse oder Zuckerrübensirup als Ersatz: gibt den typischen kräftigen Geschmack, bei der Auswahl auf Bioqualität achten
• 280 g Weizenmehl: am besten Typ 405, damit die Kekse schön zart werden
• 1 ½ TL Natron: wichtig für die Lockerung und typische Textur der Kekse
• 1 ½ TL Zimt: verleiht Wärme und Weihnachtsfeeling
• 1 ½ TL Ingwerpulver: für den charakteristischen Ingwergeschmack unbedingt frisch und von guter Qualität nehmen
• ½ TL gemahlene Nelken: rundet das Gewürzbild wunderbar ab
• ¼ TL Salz: hebt die Aromen hervor
• 1 Beutel weiße Schokoladen oder CandyMeltWaffeln (ca. 280 g): schmilzt schön glatt und sorgt für die festliche Glasur
• Weihnachtsstreusel (z. B. Stechpalmen Blätter und Beeren): für das dekorative Finish

Anleitung

Teig herstellen:

Die weiche Butter mit 100 g Kristallzucker und dem braunen Zucker mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine cremig und luftig schlagen. Das Ei und die Melasse hinzufügen und so lange schlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Trockene Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Ingwerpulver, Nelken und Salz sorgfältig vermengen. Die trockene Mischung nur kurz unter die Buttermischung rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig kühlen:

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist wichtig, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten und schön aufreißen.

Kekse formen:

Den Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Kugeln von etwa 1½ cm Durchmesser formen. Diese Kugeln in den restlichen 100 g Kristallzucker wälzen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Die Kugeln mit Abstand auf das Backblech legen.

Backen:

Die Kekse für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken wirkt und kleine Risse zeigt. Anschließend 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter geben und komplett erkalten lassen.

Kekse dekorieren:

Die weiße Schokolade in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abstreifen und auf Backpapier legen. Noch feuchte Schokolade mit weihnachtlichen Streuseln bestreuen und vollständig trocknen lassen.

Mein persönlicher Favorit bei diesen Zutaten ist die Melasse. Ihr intensives, fast rauchiges Aroma erinnert mich immer an meine Kindheit und die Weihnachtszeit bei meinen Großeltern. Das Kühlen des Teigs und das anschließende Rollen in Zucker sind für mich kleine Momente der Vorfreude und Präzision, die sich beim Backen auszahlen.

Lagerungstipps

Die Ingwer-Kekse am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, dann bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Für noch weichere Kekse kann man ein Stück Weißbrot mit in die Dose legen, das sollte man allerdings alle paar Tage wechseln, da es sonst schimmelt. Ungetauchte Kekse lassen sich bis zu sechs Monate problemlos einfrieren.

Zutatenersatz

Falls keine Melasse verfügbar ist, kann Zuckerrübensirup verwendet werden. Der Geschmack wird etwas milder, das Ergebnis bleibt aber sehr gut. Wer keine weiße Schokolade mag oder verträgt, kann die Kekse einfach nur mit Zucker bestreuen oder pur servieren. Natron sollte nicht durch Backpulver ersetzt werden, da dadurch die Textur verändert wird.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder Glühwein und sind auf jedem Kaffeetisch ein Hingucker. Besonders schön sehen sie in einer schönen Dose mit Weihnachtsmotiven aus und eignen sich auch wunderbar als kleine Geschenkidee. Man kann sie auch mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren – ein raffinierter Kontrast aus warm, knusprig und cremig.

Diese Ingwer-Kekse mit ihrer festlichen weißen Schokoladenhülle sind eine wunderbare Möglichkeit, sich und andere in der Weihnachtszeit zu verwöhnen. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken fantastisch und bringen sicher viel Freude auf jeden Keksteller.

FAQ zu Rezepten

→ Womit kann ich Melasse ersetzen?

Zuckerrübensirup ist ein guter Ersatz; er ist milder, eignet sich aber hervorragend.

→ Werden die Kekse weich oder knusprig?

Die Kekse sind außen leicht knusprig und innen weich und zart.

→ Kann ich die Kekse ohne weiße Schokolade backen?

Ja, du kannst die Kekse pur zubereiten oder nur in Zucker wälzen.

→ Kann der Teig eingefroren werden?

Ja, geformte Teigkugeln lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Warum ist die Kühlzeit wichtig?

Die Kühlung festigt den Teig, sodass die Kekse besser ihre Form behalten und schöne Risse bekommen.

→ Ist Natron zwingend notwendig?

Ja, es sorgt für die typische Textur und Reaktion mit der Melasse.