Apfelküchlein ohne Zucker

Apfelküchlein ohne Zucker sind die perfekte süße Versuchung, die man ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Saftig, fluffig und herrlich zimtig bringen sie Kindheitserinnerungen zurück und passen wunderbar in eine bewusste Ernährung. Dieses Rezept zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und völlig ohne zugesetzten Zucker ein leckeres Dessert oder Frühstück zaubert.

Ich habe das Rezept selbst oft ausprobiert und liebe besonders die Kombination aus Skyr und Zimt, die dem Küchlein eine angenehme Frische verleiht und die Süße betont, ohne überladen zu sein.

Zutaten

• Apfel: Ein knackiger Apfel sorgt für die saftige Basis und natürliches Aroma Am besten nimmt man süße, feste Sorten wie Elstar oder Jonagold für optimale Textur und Geschmack
• Dinkelmehl: Dinkelmehl liefert wertvolle Ballaststoffe und macht das Küchlein besonders bekömmlich Alternativ können Weizen oder Vollkornmehl verwendet werden je nach Vorliebe
• Ei: Ein frisches Ei bindet die Zutaten zusammen und sorgt für fluffige Apfelringe Frisch und von guter Qualität ist hier entscheidend für das Gelingen
• Erythrit: Als kalorienarmer Süßstoff ersetzt es den Zucker und passt sich dem natürlichen Geschmack an Xylit oder reife Datteln sind ebenfalls gute Alternativen
• Skyr: Bringt cremige Frische und Proteine ins Spiel So bleibt der Teig schön locker und das Küchlein wird proteinreicher
• Mandelmilch: Oder andere pflanzliche Milch verleiht Feuchtigkeit und eine sämige Konsistenz Nussige Varianten ergänzen den Geschmack wunderbar
• Zimt: Verfeinert das gesamte Gericht mit wärmender Würze Am besten frisch gemahlen verwenden für ein intensiveres Aroma
• Ölspray: Sorgt für fettarmes Braten und verhindert das Ankleben in der Pfanne Besonders nützlich um die Apfelküchlein leicht knusprig zu bekommen

Anleitung

Apfel vorbereiten:

Den Apfel schälen und in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Das Kerngehäuse mit einem kleinen Ausstecher entfernen, beispielsweise dem Deckel einer Flasche. So bleiben nur die schönsten Apfelringe übrig.

Teig herstellen:

In einer Schüssel Dinkelmehl, Mandelmilch, Ei, Erythrit und Skyr mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen. Er sollte weder zu dick noch zu flüssig sein, damit er gut an den Apfelringen haftet.

Apfelringe eintauchen:

Die Apfelringe vorsichtig einzeln in den Teig legen und darauf achten, dass sie vollständig umhüllt sind. So werden sie später schön saftig und gleichmäßig gebacken.

Braten:

Eine Pfanne mit Ölspray einsprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Apfelküchlein von jeder Seite goldbraun braten. Geduld zahlt sich aus, damit sie nicht verbrennen und von innen gut gar werden.

Servieren:

Die fertigen Apfelküchlein mit etwas Zimt bestreuen und nach Geschmack noch etwas Erythrit darüber geben. Am besten warm genießen, dann schmecken sie am intensivsten.

Besonders faszinierend finde ich Erythrit, weil es nahezu kalorienfrei ist und trotzdem einen angenehmen Süßgeschmack hat. Ich erinnere mich gut an den ersten Versuch, bei dem ich skeptisch war, ob die Apfelküchlein auch ohne Zucker lecker werden, das Ergebnis hat mich komplett überzeugt.

Lagerungstipps

Apfelküchlein am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich bis zu drei Tage frisch. Für längere Aufbewahrung im Gefrierschrank empfiehlt es sich, die Küchlein zwischen Lagen von Küchenpapier oder Backpapier zu legen. So kleben sie nicht zusammen und lassen sich einzeln entnehmen.

Zutatenaustausch

Wer keinen Skyr mag, kann Joghurt natur oder Quark verwenden, um einen ähnlichen cremigen Effekt zu erzielen. Erythrit lässt sich gut durch Xylit ersetzen. Für eine besonders natürliche Süße eignen sich reife Bananen oder klein gehackte Datteln, wobei sich die Konsistenz des Teigs dann leicht verändert. Statt Mandelmilch kann jede andere Milchalternative oder klassische Kuhmilch verwendet werden, je nach Vorliebe.

Serviervorschläge

Apfelküchlein eignen sich hervorragend als Frühstück mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Für eine süße Hauptspeise passen Vanillesauce oder eine leichte Quarkcreme sehr gut dazu. Auch mit einer Prise Pudererythrit bestäubt und mit Zimt bestreut sind sie eine einfache, aber köstliche Nachspeise.

Mit diesem Rezept gelingt ein klassisches deutsches Lieblingsgericht in gesunder Variante, die man ruhig öfter genießen kann. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Womit kann ich Erythrit ersetzen?

Alternativ können Xylit, Banane oder Datteln verwendet werden, um die Süße ohne Zucker zu erzielen.

→ Können die Apfelküchlein im Ofen gebacken werden?

Ja, die Apfelringe mit Teig umhüllen und bei 180 °C Umluft 15–18 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

→ Ist Weizenmehl als Ersatz möglich?

Weizen- und Vollkornmehl sind passende Alternativen zu Dinkelmehl, das jedoch nährstoffreicher ist.

→ Kann ich die Apfelküchlein vorbereiten?

Ja, sie eignen sich gut für Meal Prep und schmecken kalt ebenso lecker.

→ Wie mache ich die Küchlein proteinreicher?

Fügen Sie 1–2 EL Proteinpulver hinzu oder erhöhen Sie die Menge an Skyr im Teig.