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Diese Erdbeer Joghurt Bites sind der perfekte sommerliche Snack für heiße Tage, die schnell gemacht sind und ganz ohne Backofen auskommen. Sie verbinden frische Früchte mit cremigem Joghurt und zartschmelzender Schokolade zu kleinen, köstlichen Häppchen, die einfach glücklich machen.
Ich persönlich liebe die Vielseitigkeit dieses Rezepts, weil ich die Früchte je nach Saison variieren kann und immer wieder neue Geschmackskombinationen entdecke
Zutaten
- 250 g frische Erdbeeren: Die Erdbeeren sollten reif und aromatisch sein, am besten aus regionalem Anbau oder Bioqualität
- 150 g Joghurt mit 3,5 % Fett: Ein cremiger Joghurt sorgt für die richtige Konsistenz und einen milden Geschmack
- 1 Teelöffel Vanillepaste: Optional, sorgt sie für eine angenehme Süße und ein feines Aroma
- 300 g Zartbitterschokolade: Von guter Qualität und möglichst mit mindestens 60 % Kakaoanteil für intensiven Geschmack
- Kokosfett: Optional, macht die Schokolade beim Schmelzen besonders glatt und lässt sich leichter verarbeiten
Anleitung
- Erdbeeren vorbereiten:
- Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Joghurt und die Vanillepaste unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung kann nach Belieben mit ein wenig Honig oder Agavendicksaft verfeinert werden.
- Bites formen und gefrieren:
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Erdbeer Joghurt Mischung auf mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Dabei etwas Abstand lassen, damit die Bites nicht zusammenkleben. Im Gefrierfach mindestens eine Stunde fest werden lassen, kleinere Stücke frieren natürlich schneller durch.
- Schokolade schmelzen:
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad langsam schmelzen. Wenn Kokosfett verwendet wird, zugeben und unterrühren, damit die Schokolade schön flüssig und geschmeidig bleibt.
- Bites überziehen:
- Die gefrorenen Joghurt Bites vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spieß in die flüssige Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und auf ein frisches Backpapier legen. Die Schokolade sofort fest werden lassen, dafür die Bites erneut ins Gefrierfach geben, wenn nötig.
Mein persönlicher Favorit ist das Zusammenspiel von fruchtiger Erdbeere und herber Zartbitterschokolade. Ein besonders schöner Moment ist, wenn die Bites während einer Sommerparty auf dem Tisch auftauchen und sich alle gespannt an den kleinen Eiskugeln erfreuen.
Lagertipps
Erdbeer Joghurt Bites am besten in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zwischen den einzelnen Lagen Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Verzehr nur kurz antauen lassen, damit sie fest bleiben und nicht zu weich werden.
Zutatenersatz
Statt Erdbeeren können auch andere saisonale Früchte wie Himbeeren, Mango oder Pfirsich verwendet werden. Griechischer Joghurt eignet sich ebenso gut für eine besonders cremige Variante. Weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade bieten süßere Alternativen zur Zartbitterschokolade.
Serviervorschläge
Erdbeer Joghurt Bites sind perfekt als erfrischender Snack auf Sommerpartys oder als kleiner Nachtisch im Anschluss an ein Essen. Mit frischer Minze oder geriebenem Kokos als Topping lassen sich die Bites zusätzlich aufwerten. Auch als fruchtiger Snack im Büro oder zwischendurch beim Picknick machen sie immer eine gute Figur.
Diese kleinen Snacks sind bei uns im Sommer nicht mehr wegzudenken, weil sie so vielseitig und schnell zubereitet sind. Probieren Sie gern auch Ihre eigene Lieblingsfrucht oder Schokoladensorte aus – so wird jeder Biss zum Genussmoment ganz nach Ihrem Geschmack.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Mango, Pfirsich, Himbeeren, Heidelbeeren oder Weintrauben sind geeignete Alternativen.
- → Welche Joghurt-Sorte ist am besten?
Ein 3,5% Fettgehalt sorgt für die beste Festigkeit der Bites.
- → Ist Kokosfett notwendig?
Nein, es macht die Schokolade geschmeidiger, ist aber nicht zwingend erforderlich.
- → Wie lange halten die Bites im Gefrierfach?
Circa ein bis zwei Wochen bei richtiger Lagerung.
- → Kann ich statt Zartbitterschokolade auch weiße Schokolade verwenden?
Ja, weiße oder Vollmilchschokolade sind ebenfalls geeignet.
- → Wie frieren die Bites schneller ein?
Kleinere Portionen frieren schneller und die Lagerung im Gefrierfach anstatt im Kühlschrank hilft.