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Dieser proteinreiche Cottage Cheese Eiersalat ist eine fantastische Alternative zum klassischen Eiersalat mit Mayonnaise. Er besticht durch seine frische, cremige Konsistenz und eine leichte Würze dank Dijon-Senf und frischem Zitronensaft. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als gesunder Snack, überzeugt er mit wenig Kalorien und hohem Nährwert.
Ich habe dieses Rezept bei stressigen Arbeitstagen oft gemacht und fand es perfekt, weil es nicht nur schnell, sondern auch lecker und gesund war. Die Kombination aus cremigem Cottage Cheese und Eigelb ist einfach unschlagbar.
Zutaten
- 4 große Eier: für die perfekte Balance zwischen cremigem Eigelb und Eiweiß
- ¼ Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt: sorgt für einen milden Biss und Frische, nutzen Sie knackige und frische Zwiebeln
- ¼ Tasse Cottage Cheese: Vollfett für extra Cremigkeit oder Light für eine leichtere Variante
- 2 Teelöffel Dijon-Senf: liefert eine feine Schärfe und intensiven Geschmack
- 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft: sorgt für Frische und hebt die Aromen
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie: verleiht Farbe und frisches Kräuteraroma
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch: sorgt für eine dezente Lauchnote
- ½ Teelöffel Salz: unterstützt die Geschmacksbalance
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: rundet den Geschmack ab
Anleitung
- Eier kochen:
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Eier vorsichtig hinein. Kochen Sie diese für 12 Minuten für perfekt hartgekochte Eier. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Zutaten vorbereiten:
- Würfeln Sie die rote Zwiebel fein und hacken Sie die Petersilie sowie den Schnittlauch klein.
- Eier halbieren:
- Schälen Sie die Eier und halbieren sie längs. Nehmen Sie die Eigelbe von zwei Eiern heraus und legen Sie diese beiseite.
- Eier schneiden:
- Schneiden Sie die zwei ganzen Eier inklusive der zwei Eiweiße grob oder fein, je nach Vorliebe, und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Cremige Basis herstellen:
- Geben Sie Cottage Cheese, Dijon-Senf, Zitronensaft und die separat beiseitegelegten Eigelbe in einen kleinen Mixer oder Food Processor. Pürieren Sie alles zu einer glatten, cremigen Masse.
- Alles vermischen:
- Vermengen Sie die cremige Cottage-Cheese-Mischung mit den gehackten Eiern. Fügen Sie Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und schmecken Sie nach Wunsch noch einmal ab.
- Servieren oder lagern:
- Genießen Sie den Eiersalat sofort oder bewahren Sie ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf.
Dabei erinnert mich der frische Senf immer an gemütliche Picknicks an warmen Frühlingstagen.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie den Eiersalat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 2—3 Tage frisch. Nicht einfrieren, da die Eier nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren.
Zutaten—Alternativen
Für eine vegane Variante könnten zerdrückte Avocado und Seidentofu als Ersatz für Eier und Cottage Cheese getestet werden. Anstelle von roten Zwiebeln eignen sich milde Frühlingszwiebeln oder Schalotten sehr gut. Griechischer Joghurt oder Frischkäse können für eine noch cremigere Basis untergerührt werden.
Serviervorschläge
Perfekt auf frischem Vollkornbrot oder als Füllung in einem Wrap mit knackigem Salat. Auch auf Knäckebrot oder Crackern ist der Eiersalat ein leckerer Snack. In einer Bowl zusammen mit frischen Gurken und Tomaten ergibt er eine leichte Mahlzeit. Ideal als proteinreicher Snack nach dem Sport.
Genießen Sie den Eiersalat frisch serviert oder als proteinreichen Snack. Er passt hervorragend zu Vollkornbrot oder als Füllung in einem Wrap.
FAQ zu Rezepten
- → Welchen Hüttenkäse kann ich verwenden?
Vollfett-Hüttenkäse ergibt die cremigste Konsistenz, aber auch Light-Varianten sind geeignet.
- → Kann ich die Zwiebeln weglassen?
Ja, die Zwiebeln sind optional. Frühlingszwiebeln sind eine milde Alternative.
- → Eignet sich der Eiersalat für Sandwiches?
Ja, besonders wenn die Eier fein gehackt sind, lässt er sich gut streichen.
- → Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?
Er bleibt 2–3 Tage luftdicht verschlossen frisch und schmeckt sogar intensiver.
- → Schmeckt der Salat wie mit Mayonnaise?
Er ist leichter und frischer, durch die pürierten Eigelbe aber dennoch cremig und reichhaltig.