Proteinreicher Eiersalat (Druckversion)
Frischer Eiersalat ohne Mayo mit Hüttenkäse, Senf und Kräutern – cremig und proteinreich.
# Zutatenliste:
→ Eier
01 -
4 große Eier
→ Gemüse & Kräuter
02 -
60 ml rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1 EL gehackte Petersilie
04 -
1 EL gehackter Schnittlauch
→ Dressing
05 -
60 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
06 -
2 TL Dijon-Senf
07 -
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
08 -
2 Eigelbe (von den gekochten Eiern getrennt)
09 -
½ TL Salz
10 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitungshinweise:
01 -
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 12 Minuten hart kochen. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
02 -
Rote Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
03 -
Die gekochten Eier schälen und längs halbieren. Die Eigelbe von zwei Eiern herauslösen und beiseitelegen. Die übrigen zwei ganzen Eier sowie die zwei Eiweiße nach Belieben grob oder fein schneiden und in eine Schüssel geben.
04 -
Den Hüttenkäse, Dijon-Senf, Zitronensaft und die getrennten Eigelbe in einem kleinen Mixer oder Food Processor glatt pürieren.
05 -
Die pürierte Cottage-Cheese-Mischung zu den geschnittenen Eiern geben. Rote Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Geschmack abschmecken.
06 -
Den Eiersalat sofort genießen oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für cremigere Konsistenz können 1–2 EL griechischer Joghurt oder Frischkäse untergerührt werden.
02 -
Weichere Eigelbe erhält man durch eine Kochzeit von 8–10 Minuten, klassische hartgekochte Eier entsprechen 12 Minuten Kochzeit.
03 -
Nicht einfrieren, da sich die Konsistenz beim Auftauen verändert.