Würziges Avocado-Sandwich

Dieses Rezept zeigt dir, wie du in wenigen Minuten leckere zerdrückte Kichererbsen-Avocado-Dill-Gurken Sandwiches zubereitest. Sie sind gesund, sättigend und durch die Kombination aus frischer Avocado, würzigem Dill und knackigen Essiggurken besonders aromatisch. Ideal für die Mittagspause, ein Picknick oder als schnelles Schul-Snack.

Ich habe diese Sandwiches oft als schnellen Lunch gemacht und finde sie besonders gut, weil sie sättigen ohne schwer zu sein. Die Textur ist durch das Zerdrücken perfekt, nicht zu matschig, und die Dillgurken verleihen den nötigen Pfiff.

Zutaten

• Gekochte Kichererbsen: etwa 1½ Tassen oder eine gut abgespülte Dose sorgen für günstiges und proteinreiches Basisaroma. Am besten wählst du Bio oder aus kontrolliertem Anbau
• Avocado: Eine reife Avocado bringt die cremige Konsistenz und gesunde Fette – auf weiche, aber nicht überreife Früchte achten
• Zitronensaft: Frisch gepresster Zitronensaft für die säuerliche Frische und verhindert das Braunwerden der Avocado
• Knoblauch: Eine große Knoblauchzehe für den würzigen Kick – frisch und fein gehackt verwendet
• Sellerie: Sellerie stiftet knackige Frische und Textur – am besten fest und knackig
• Essiggurken: Fein gehackte Essiggurken sind wichtig für den säuerlichen Geschmack und Kontrast
• Dill: Frischer Dill verleiht dem Sandwich einen typischen aromatischen Geschmack, alternativ auch Petersilie oder Schnittlauch möglich
• Frühlingszwiebeln: Bringen eine milde Schärfe und Frische ins Spiel
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken
• Zum Servieren: Vollkornbrot, Bagels, Pita oder Tortillas ebenso wie frische Salatblätter oder Rucola. Optional Senf für noch mehr Geschmack

Anleitung

Kichererbsen zerdrücken:

Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Kichererbsen grob zerdrücken. Es dürfen ruhig ein paar ganze Erbsen übrig bleiben für eine schöne Textur

Avocado unterrühren:

Die Avocado gut zerquetschen und mit den zerdrückten Kichererbsen vermengen, bis eine cremige Masse entsteht

Restliche Zutaten zugeben:

Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, gewürfelten Sellerie, Dill, Essiggurken, Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer unter die Masse rühren

Abschmecken:

Die Mischung probieren und bei Bedarf noch mehr Zitrone, Salz oder Dill hinzufügen, damit der Geschmack perfekt ausgewogen ist

Sandwich bauen:

Die fertige Mischung großzügig auf eine Brotscheibe oder das ausgewählte Gebäck geben, mit einem Salatblatt bedecken und mit der zweiten Brotscheibe schließen. Sofort servieren oder einwickeln und mitnehmen

Mein Lieblingsbestandteil ist definitiv der frische Dill – er gibt dem Sandwich das gewisse Etwas und erinnert mich immer an sommerliche Picknicknachmittage mit Freunden. Auch die knackigen Essiggurken sorgen für eine willkommene Überraschung im Geschmack.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die zerdrückten Kichererbsen-Avocado-Dill-Gurken Sandwiches etwa 6 bis 8 Stunden frisch. Danach wird die Avocado zwar dunkler, aber der Geschmack bleibt erhalten. Am besten genießt man die Sandwiches am selben Tag, damit die Frische erhalten bleibt. Zum Aufbewahren die Masse in einem luftdichten Behälter mit etwas Zitronensaft vermischt lagern, damit die Verfärbung verlangsamt wird.

Zutaten-Alternativen

Statt Avocado kannst du Hummus oder vegane Mayonnaise mit etwas Zitronensaft verwenden, das verändert allerdings die Konsistenz leicht. Wenn du keinen frischen Dill hast, kannst du auch Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum verwenden. Für mehr Protein kannst du gekochten Quinoa oder Hefeflocken unterrühren, die auch einen leichten Käsegeschmack und zusätzliche Vitamine bringen. Als Brot eignen sich neben Vollkornbrot auch Sauerteig, Bagels, Pitas oder Wraps. Für Glutenfreie Option einfach auf GF-Brot oder Wraps zurückgreifen.

Serviervorschläge

Die Sandwiches schmecken besonders gut mit frischem Rucola oder knackigen Salatblättern als Beilage. Ein paar Senfstriche geben eine schöne Geschmackstiefe, falls du es etwas schärfer liebst. Auf einer Picknickdecke oder als schnelles Mittagessen in der Arbeit sind sie perfekt und lassen sich gut ohne Besteck essen.

Viel Spaß beim Ausprobieren. Dieses Sandwich ist schnell, frisch und ideal für unterwegs.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Sandwiches im Voraus vorbereiten?

Ja, aber die Avocado wird nach einigen Stunden dunkler. Geschmack und Frische sind in den ersten Stunden am besten.

→ Was kann ich anstelle von Avocado verwenden?

Alternativ eignen sich Hummus oder vegane Mayonnaise mit etwas Zitronensaft für eine ähnliche cremige Konsistenz.

→ Ist Dill zwingend notwendig?

Dill ist optional. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum passen ebenfalls sehr gut.

→ Welche Brotsorten sind empfehlenswert?

Vollkornbrot, Sauerteigbrot, Bagel, Pita oder Wraps harmonieren besonders gut mit der Füllung.

→ Ist das Gericht vegan und glutenfrei möglich?

Ja, das Sandwich ist vegan. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Brot oder Wraps verwenden.