Kichererbsen-Avocado Sandwich (Druckversion)

Gesundes Sandwich mit Avocado, Kichererbsen und würzigem Dill-Topping, perfekt für schnelle Mahlzeiten.

# Zutatenliste:

01 - 240 g gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose ca. 400 g, abgespült und abgetropft)

02 - 1 reife Avocado

03 - 45 ml frisch gepresster Zitronensaft

04 - 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt

05 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt

06 - 60 ml fein gehackte Essiggurken

07 - 60 ml frischer Dill, fein gehackt (oder nach Geschmack)

08 - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

10 - Vollkornbrot, Bagels, Pita oder Tortillas

11 - Salatblätter oder Rucola

12 - Optional: Senf

01 - Die gekochten Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, dabei können einige Kichererbsen ganz bleiben.

02 - Die Avocado zerquetschen und gründlich unter die zerdrückten Kichererbsen mischen, bis eine cremige Masse entsteht.

03 - Zitronensaft, Knoblauch, gewürfelten Sellerie, fein gehackten Dill, Essiggurken, Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer einrühren.

04 - Nach Belieben mehr Zitronensaft, Salz oder Dill hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

05 - Die Mischung auf die Brotscheiben geben, ein Salatblatt darauflegen und mit einer weiteren Brotscheibe bedecken. Optional Senf hinzufügen.

01 - Die Mischung hält im Kühlschrank ca. 6 bis 8 Stunden frisch grün. Danach dunkelt die Avocado nach, der Geschmack bleibt jedoch erhalten.

02 - Für mehr Protein können 2–3 EL gekochter Quinoa oder 1–2 EL Hefeflocken untergemischt werden.

03 - Dill ist optional und kann durch Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum ersetzt werden.

04 - Das Rezept ist vegan und kann glutenfrei gestaltet werden, indem glutenfreies Brot verwendet wird.