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Diese italienischen Donuts, auch Bomboloni genannt, sind ein köstliches Gebäck aus luftigem Hefeteig, das frittiert und anschließend in Zucker gewälzt wird. Gefüllt mit deiner Lieblings-Pâtisseriecreme sind sie das perfekte Frühstück, ein verführerischer Snack oder ein süßes Dessert zu jeder Tageszeit.
Ich selbst liebe es, sie mit Vanillecreme zu füllen und noch leicht warm zu genießen – das ist ein Highlight für mich jedes Mal.
Zutaten
- Teig: ¼ Tasse plus 3 Esslöffel lauwarme Milch (2 % Fett) für die perfekte Aktivierung der Hefe, 1¼ Teelöffel aktive Trockenhefe für ideale Lockerung, 2½ Esslöffel Zucker für eine leichte Süße im Teig, 3 Esslöffel Pflanzenöl sorgt für zarte Textur, 1 Ei bei Zimmertemperatur für Stabilität und Volumen, ¾ bis 1 Esslöffel geriebene Orangenschale bringt frische Zitrusaromen frisch gerieben schmeckt am besten, ½ Teelöffel Vanilleextrakt für feine Süße und Aroma, 2 Tassen plus 2 Esslöffel Mehl (275 g) vorzugsweise Typ 405 oder Weizenmehl für Gebäcke achte auf Frische, Eine Prise Salz balanciert den Geschmack perfekt
- Füllung: 1 Tasse Pâtisseriecreme deiner Wahl (zum Beispiel Vanille Schokolade oder Nutella) für den unvergleichlichen Genuss
- Zum Wälzen: Zucker bringt die charakteristische knusprige, süße Hülle
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Die lauwarme Milch in die Rührschüssel geben und die Hefe darüberstreuen. Etwa fünf Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. Dann Zucker Öl Ei Orangenschale und Vanille hinzufügen und alles gut verrühren. Mehl und Salz langsam einarbeiten und den Teig mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit etwa sieben Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig kurz auf einer sauberen Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Kugel formen. In eine leicht geölte Schüssel legen mit Frischhaltefolie abdecken und zwei bis drei Stunden an einem warmen zugfreien Ort ruhen lassen bis sich das Volumen verdreifacht hat.
- Donuts formen:
- Den Teig erneut kurz durchkneten und auf etwa ¼ bis ⅓ Zoll Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von circa 6,5 Zentimetern sechs Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Frittieren:
- Das Öl in einem mittelgroßen Topf etwa fünf Zentimeter hoch erhitzen auf 170 bis 175 °C. Die Donuts portionsweise je zwei bis drei Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in Zucker wälzen.
- Füllen:
- Leicht abkühlen lassen. Mit dem Ende eines Holzlöffels eine Vertiefung seitlich oder oben in jeden Donut drücken und die Pâtisseriecreme oder Nutella hineingeben. Am besten sofort genießen.
Ich erinnere mich gerne an den ersten Versuch bei dem die kleinen Donuts so fluffig wurden dass sie fast wie kleine Wolken schmeckten ein echter Genussmoment.
Aufbewahrungstipps
Ungefüllte Bomboloni bleiben luftdicht bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage frisch und weich. Gefüllte Donuts sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht werden da die Füllung schnell verderben kann. Donuts lassen sich leider nur bedingt einfrieren denn die Textur leidet deutlich darunter.
Zutaten ersetzen
Du kannst die Milch durch Hafer oder Mandelmilch ersetzen was den Geschmack leicht verändert aber die Konsistenz gut erhält. Für eine vegane Variante lässt sich das Ei durch Apfelmus oder LeinsamenGel (1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser) austauschen. Statt Pflanzenöl ist auch geschmacksneutrales Rapsöl oder leichtes Olivenöl möglich.
Serviervorschläge
Bomboloni sind ideal zu Kaffee oder Cappuccino und passen wunderbar zu einem italienischen Frühstück. Mit Puderzucker bestäubt sind sie auch ein tolles Dessert besonders mit einer Kugel Vanilleeis zusammen. Neu gefüllt mit frischer Schlagsahne oder Himbeermarmelade sind sie ein Highlight für jeden Geburtstag.
Ich empfehle, die Bomboloni möglichst frisch zu genießen. Am besten schmecken sie leicht warm noch direkt nach dem Füllen mit deiner liebsten Creme – ein echtes kleines süßes Stück Italien direkt bei dir zu Hause.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich Bomboloni im Ofen backen?
Ja, Bomboloni lassen sich 20 Minuten bei 180 °C backen. Danach mit Puderzucker bestreuen für eine feine Süße.
- → Welche Füllungen passen zu Bomboloni?
Beliebt sind Pâtisseriecreme, Schokolade, Kaffeecreme oder süße Schlagsahne als Füllung.
- → Wie lange bleiben Bomboloni frisch?
Ungefüllt halten sie 1–2 Tage bei Raumtemperatur, gefüllt 1–2 Tage gekühlt.
- → Welches Fett ist zum Frittieren ideal?
Erdnuss- oder Rapsöl eignen sich gut wegen ihres hohen Rauchpunkts. Sonnenblumen- oder Maisöl sind ebenfalls möglich.
- → Sollte man Bomboloni sofort essen?
Frisch genießen ist ideal, so bleiben die Krapfen besonders weich und saftig.