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Diese No—Bake Kokos—Keksbällchen mit Schokoladenkern sind genau das Richtige, wenn du eine süße, einfache und beeindruckende Leckerei ohne Backofen zaubern möchtest. Die Kombination aus weicher Kokosmasse und einem cremigen Schokoladenkern macht jede Kugel zu einem kleinen Fest für die Sinne.
Ich persönlich finde es wunderbar, wie unkompliziert und trotzdem außergewöhnlich das Ergebnis ist. Das erste Mal, als ich diese Bällchen gemacht habe, waren alle begeistert von der Kombination aus Kokos und Schokolade.
Zutaten
- Kokosraspel: 3 Tassen ungesüßte Kokosraspel, idealerweise frisch und fein geraspelt für die beste Textur. Du kannst auch die Hälfte gesüßt wählen, wenn du es etwas süßer magst.
- Gesüßte Kondensmilch: 1 Dose für die perfekte Bindung und cremigen Geschmack
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für ein intensives Aroma
- Salz: Eine Prise, um den Geschmack abzurunden
- Zartbitter—Schokodrops (für die Ganache): 1 Tasse, achte auf hochwertige Schokolade mit mindestens 60 % Kakao
- Schlagsahne: ¼ Tasse für die cremige Konsistenz der Ganache
- Zartbitter—Schokodrops (für den Drizzle): ½ Tasse
- Kokosöl: 1 Teelöffel für zarten Glanz und perfekte Schmelzfähigkeit
Anleitung
- Ganache vorbereiten:
- Sahne vorsichtig erhitzen, bis sie beinahe kocht. Die Schokodrops darüber gießen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend gründlich glatt rühren und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Danach kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse formbar ist.
- Kokosmasse zubereiten:
- Kokosraspel, Kondensmilch, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Die Masse sollte klebrig und gut formbar sein. Falls sie zu trocken wirkt, gib etwas mehr Kondensmilch hinzu.
- Kugeln formen und füllen:
- Einen Esslöffel der Kokosmasse in der Hand flachdrücken. In die Mitte eine kleine Menge Ganache geben. Die Kokosmasse darum schließen und zu einer glatten Kugel formen. Leicht angefeuchtete Hände erleichtern das Formen und verhindern, dass die Masse klebt.
- Kühlen:
- Die geformten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- Schoko—Drizzle:
- Schokolade und Kokosöl langsam schmelzen. Den Schokoüberzug vorsichtig über die gekühlten Kokosbällchen träufeln. Anschließend nochmals 10 bis 15 Minuten kühlen, bis der Überzug hart ist.
Mein liebstes Detail ist der schmelzende Schokoladenkern – ich habe einmal ein Bällchen noch leicht warm probiert, und dieses schokoladige Zentrum ist einfach unwiderstehlich.
Lagerungstipps
Bewahre die Kokos—Keksbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und der Schokoladenüberzug bleibt knackig. Du kannst sie auch auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor du sie servierst, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
Zusätzliche Zutatenalternativen
Ungesüßte Kokosraspel eignen sich hervorragend, wenn du die Süße besser selbst kontrollieren möchtest. In dem Fall kannst du etwas mehr Kondensmilch oder ein wenig Zucker hinzufügen. Für eine milchfreie Variante ersetzt du die Kondensmilch durch vegane gesüßte Kondensmilch, den Schlagsahneanteil durch Kokoscreme und wählst vegane dunkle Schokolade.
Serviervorschläge
Serviere die Kokosbällchen auf einer schönen Platte zusammen mit anderen Pralinen und Mini—Keksen. In kleinen Pralinenförmchen arrangiert sind sie ein hübsches Geschenk zu besonderen Anlässen. Tee oder Kaffee sind perfekte Begleiter zu diesen süßen Kugeln, egal ob zu Weihnachten oder einfach als Snack zwischendurch.
Insgesamt sind diese Kokos—Keksbällchen eine einfache, köstliche und vielseitige Süßigkeit, die bei jeder Gelegenheit begeistert. Probiere sie unbedingt aus und genieße die Kombination aus zarter Kokosmasse und schmelzendem Schokoladenkern!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich ungesüßte Kokosraspel verwenden?
Ja, ungesüßte Kokosraspel machen die Mischung weniger süß. Dann empfiehlt sich etwas mehr Kondensmilch oder Zucker hinzuzufügen.
- → Ist eine milchfreie Variante möglich?
Ja, vegane gesüßte Kondensmilch, vegane dunkle Schokolade und Kokoscreme statt Sahne eignen sich gut als Ersatz.
- → Wie lange sind die Kokosbällchen haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt bleiben sie bis zu einer Woche frisch und genießbar.
- → Kann man die Kokosbällchen einfrieren?
Ja, sie lassen sich bis zu zwei Monate einfrieren und sollten vor dem Verzehr im Kühlschrank aufgetaut werden.
- → Was tun, wenn die Kokosmasse zu trocken oder zu weich ist?
Ist die Masse zu trocken, etwas Kondensmilch hinzufügen. Bei zu weicher Konsistenz mehr Kokosraspel einarbeiten.