Kokos-Keksbällchen (Druckversion)
Saftige Kokosbällchen mit überraschendem Schokoladenkern und herrlichem Schokoüberzug.
# Zutatenliste:
→ Kokosmasse
01 -
270 g ungesüßte Kokosraspel (Optional: 50 % ungesüßt, 50 % gesüßt)
02 -
400 g gesüßte Kondensmilch (eine Dose)
03 -
1 TL Vanilleextrakt
04 -
1 Prise Salz
→ Schokoladenfüllung (Ganache)
05 -
170 g Zartbitter-Schokodrops
06 -
60 ml Schlagsahne
→ Schoko-Drizzle
07 -
85 g Zartbitter-Schokodrops
08 -
1 TL Kokosöl
# Zubereitungshinweise:
01 -
Die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht. Über die Zartbitter-Schokodrops gießen und 2 Minuten stehen lassen. Anschließend glatt rühren und 10–15 Minuten leicht abkühlen lassen. Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse formbar ist.
02 -
In einer großen Schüssel Kokosraspel, gesüßte Kondensmilch, Vanilleextrakt und Salz gründlich vermengen. Die Masse sollte klebrig sein und gut zusammenhalten. Falls die Konsistenz zu trocken ist, etwas mehr Kondensmilch hinzufügen.
03 -
Je einen Esslöffel Kokosmasse in der Handfläche flachdrücken, eine kleine Menge Ganache in die Mitte setzen und die Kokosmasse vorsichtig darum schließen. Die Kugel zu einer glatten Form rollen. Die Hände leicht anfeuchten, um das Kleben zu verhindern.
04 -
Die geformten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 20–30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
05 -
Zartbitter-Schokodrops zusammen mit dem Kokosöl langsam schmelzen. Den Schoko-Drizzle über die gekühlten Kokosbällchen träufeln.
06 -
Die mit Schoko-Drizzle versehenen Kokosbällchen nochmals 10–15 Minuten kühlen, bis der Schokoladenüberzug fest ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hochwertige Schokolade verbessert den Geschmack deutlich. Für einfacheres Formen Hände leicht befeuchten und die Kühlzeiten unbedingt einhalten, damit die Kugeln nicht zerfallen.