Toskanisches Orzo Gericht (Druckversion)

Leichtes Orzo aus der Toskana mit Hähnchen, Spinat und getrockneten Tomaten in cremiger Sauce.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 2 große Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen

→ Fette & Öle

02 - 1 EL Olivenöl
03 - 2 EL Butter

→ Gemüse & Kräuter

04 - 1 große Schalotte, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ TL Chiliflocken (optional)
07 - ½ Tasse getrocknete Tomaten, abgetropft
08 - 3 Tassen frischer Spinat (oder 1 Tasse TK-Spinat)
09 - 2 TL frischer Thymian
10 - ¼ Tasse frisches Basilikum, in Streifen

→ Getreide & Hülsenfrüchte

11 - 150 g Orzo (ca. 1½ Tassen)

→ Flüssigkeiten

12 - 120 ml Weißwein (alternativ Brühe)
13 - 720 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (3 Tassen)
14 - 240 ml Sahne (1 Tasse)

→ Würzmittel & Gewürze

15 - 2 TL Dijon-Senf (optional)
16 - 2 TL Zitronensaft
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Käse

18 - 50 g frisch geriebener Parmesan (ca. ½ Tasse)

# Zubereitungshinweise:

01 - Hähnchenbrüste längs halbieren, sodass dünnere Filets entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen 1–2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, aber nicht vollständig durchgaren. Herausnehmen und beiseitelegen.
03 - Butter in derselben Pfanne schmelzen. Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken etwa 5 Minuten glasig dünsten.
04 - Getrocknete Tomaten und Orzo hinzufügen. 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
05 - Mit Weißwein ablöschen und dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
06 - Dijon-Senf, Thymian und Brühe einrühren und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren.
07 - Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen, abdecken und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
08 - Hähnchen herausnehmen, in Scheiben schneiden. Sahne, Parmesan, Spinat, Basilikum und Zitronensaft unter das Orzo rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Die Hähnchenscheiben auf dem cremigen Orzo anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hähnchen nur kurz anbraten, da es im Anschluss in der Sauce fertig gart.
02 - Orzo regelmäßig umrühren, um Anbrennen am Pfannenboden zu vermeiden.
03 - Spinat erst am Ende unterheben, damit er nicht zu stark zusammenfällt.
04 - Für eine leichtere Variante die Sahnemenge reduzieren oder durch Kochsahne ersetzen.

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