Tahini Gemüsebowl (Druckversion)

Nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Süßkartoffeln, Spinat und Tahini-Joghurt-Sauce – bunt und lecker.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 170 g Quinoa
02 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt (ca. 400 g)
03 - 60 g frischer Babyspinat
04 - 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (ca. 400 g)
05 - 1 reife Avocado, in Scheiben

→ Tahini-Joghurt-Sauce

06 - 125 ml Tahini
07 - 125 ml Naturjoghurt
08 - Saft von 1 Zitrone
09 - Salz nach Geschmack
10 - Wasser nach Bedarf, für gewünschte Konsistenz

→ Gewürze & Öl

11 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1 TL gemahlene Kurkuma
13 - 45 ml Olivenöl extra vergine
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Quinoa unter kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit 480 ml Wasser zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
02 - Ofen auf 220 °C vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 15 ml Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
03 - In einer Pfanne 15 ml Olivenöl erhitzen. Kichererbsen mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
04 - Tahini, Naturjoghurt, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis eine cremige, gießbare Konsistenz erreicht ist.
05 - Quinoa als Basis in Schüsseln geben. Geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf verteilen. Spinatblätter abschließend hinzufügen und leicht andrücken. Avocadoscheiben darauflegen und großzügig die Tahini-Joghurt-Sauce darüberträufeln.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Avocado und Tahini-Sauce erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Frische zu bewahren.
02 - Alternativ können brauner Reis, Hirse oder Bulgur anstelle von Quinoa verwendet werden.
03 - Für mehr Proteingehalt gebackene Tofu-Würfel oder Edamame ergänzen.
04 - Zum Verfeinern frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzufügen.

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