Zitronen-Hühnersuppe (Druckversion)
Wärmende Zitronensuppe mit Huhn, Reis und Gemüse, frisch und cremig zugleich.
# Zutatenliste:
→ Flüssigkeiten
01 -
2 Liter Hühnerbrühe
02 -
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
→ Gemüse
03 -
60 g geriebene Karotten
04 -
60 g fein gehackte Zwiebel
05 -
60 g fein gehackter Sellerie
→ Gewürze und Suppenbasis
06 -
6 EL Hühnerbrühenpulver oder Suppenbasis
07 -
¼ TL weißer Pfeffer
→ Andickungsmittel
08 -
60 g Margarine oder Butter
09 -
60 g Weizenmehl
→ Ei-Zitronen-Mischung
10 -
8 Eigelb
→ Beigaben
11 -
200 g gekochter weißer Reis
12 -
200 g gekochtes, gewürfeltes Hähnchenfleisch
→ Garnitur
13 -
Zitronenscheiben zum Garnieren
# Zubereitungshinweise:
01 -
Hühnerbrühe, Zitronensaft, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Hühnerbrühenpulver und weißen Pfeffer in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und anschließend 15–20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
02 -
Margarine oder Butter mit Weizenmehl in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste verrühren. Diese Mischung nach und nach in die köchelnde Suppe einrühren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
03 -
Eigelb in einer Schüssel cremig schlagen. Unter ständigem Rühren langsam etwas heiße Suppe zu den Eigelben geben, um ein Gerinnen zu vermeiden. Die temperierte Mischung zurück in den Topf gießen und die Suppe sanft erwärmen, jedoch nicht kochen lassen, bis sie samtig-cremig ist.
04 -
Den gekochten Reis und das gewürfelte Hähnchenfleisch in die Suppe geben und kurz erhitzen, bis alles gut vermischt und warm ist.
05 -
Die Suppe in Schalen füllen und mit Zitronenscheiben garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zum Verhindern des Gerinnens die Eier langsam mit heißer Brühe temperieren und danach nur leicht erhitzen.
02 -
Zum Glutenfrei machen kann das Weizenmehl mit Maisstärke oder glutenfreiem Mehl ersetzt werden.
03 -
Die Suppe lässt sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage luftdicht aufbewahren und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate (Reis separat einfrieren).