Frische Zitronensuppe

Diese griechische ZitronenHühnersuppe ist genau das richtige Gericht für alle, die ein warmes, leichtes und gleichzeitig sättigendes Essen suchen. Die Kombination aus frischer Zitrone, zartem Hähnchen, Gemüse und einer cremigen EiZitronenMischung macht die Suppe besonders aromatisch und wohltuend.

Ich habe die Suppe schon oft gekocht, besonders wenn ich etwas Trostvolles, aber nicht zu Schweres brauche. Sie wärmt wunderbar von innen und der zitronige Geschmack hellt meine Stimmung immer auf.

Zutaten

• Hühnerbrühe: 2 Liter Hühnerbrühe, die Basis für Geschmack und Wärme. Am besten selbst gekocht oder hochwertige Brühe ohne Zusatzstoffe wählen.
• Zitronensaft: 120 ml frisch gepresster Zitronensaft gibt der Suppe die besondere Frische.
• Geriebene Karotten: ½ Tasse, bringen süße, natürliche Aromen und Farbe.
• Fein gehackte Zwiebel: ½ Tasse, sorgt für einen milden, aromatischen Hintergrund.
• Fein gehackter Sellerie: ½ Tasse, verleiht eine gewisse Würze und Textur.
• Hühnerbrühenpulver oder Suppenbasis: 6 EL für zusätzlichen Tiefgang im Geschmack.
• Weißer Pfeffer: ¼ TL, milder und feiner als schwarzer Pfeffer.
• Margarine oder Butter: 60 g, sorgt für eine sämige Konsistenz.
• Weizenmehl: 60 g, wichtig zum Andicken der Suppe. Für eine glutenfreie Variante Maisstärke nutzen.
• Eigelbe: 8 Eigelbe, die cremige Seele der Suppe.
• Gekochter weißer Reis: 1 Tasse, bringt Sättigung und Struktur.
• Gekochtes, gewürfeltes Hähnchenfleisch: 1 Tasse, Proteinquelle und herzhaft.
• Zitronenscheiben: Zum Garnieren für die dekorative, frische Note beim Servieren.

Anleitung

Suppe vorbereiten:

Hühnerbrühe, Zitronensaft, geriebene Karotten, gehackte Zwiebel, Sellerie, Suppenbasis und weißen Pfeffer in einen großen Topf geben. Die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Suppe andicken:

Margarine oder Butter mit Mehl in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste verrühren. Diese Paste nach und nach in die köchelnde Suppe einrühren und weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.

Eier temperieren:

Eigelbe in einer Schüssel cremig schlagen. Unter ständigem Rühren langsam etwas heiße Suppe zu den Eigelben geben, damit sie nicht gerinnen. Danach die Mischung zurück in den Topf gießen und die Suppe vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Fertigstellen:

Gekochten Reis und gewürfeltes Hähnchenfleisch in die Suppe geben und kurz erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Servieren:

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Zitronenscheiben garnieren.

Eine meiner Lieblingszutaten ist der frische Zitronensaft, weil er der Suppe nicht nur Frische verleiht, sondern auch den Geschmack der anderen Zutaten wunderbar hervorhebt. Ein besonders schöner Moment war, als ich diese Suppe mit Freunden in Athen am Strand genossen habe — die Harmonie aus Sonne, Meer und Geschmack bleibt unvergesslich.

Tipps zur Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu vier Tage, ideal luftdicht verpackt. Zum Einfrieren die Suppe in Portionen abfüllen, Reis besser separat einfrieren, damit er beim Auftauen nicht matschig wird. Vor dem Aufwärmen gut umrühren und langsam erhitzen, damit die Eier nicht ausflocken.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Huhn: Kann durch Hähnchenschenkel, Brust oder übrig gebliebenes Brathähnchen ersetzt werden. Reis: Quinoa oder kurze Nudeln sind tolle Alternativen, sorgen aber für etwas andere Konsistenz. SahneAlternative: Für noch mehr Cremigkeit passt ein Löffel griechischer Joghurt hervorragend hinein.

Serviervorschläge

Mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen für extra Aroma. Knuspriges Brot dazu reicht die Suppe perfekt aus und macht das Essen komplett. Zitronenscheiben oder etwas Zitronenzeste zum Garnieren geben nochmal einen frischen Kick.

Guten Appetit. Diese ZitronenHühnersuppe ist ein leichtes, wärmendes Gericht, das sich sowohl im Alltag als auch bei Gästen gut macht.

FAQ zu Rezepten

→ Wird die Suppe durch die Eier wirklich cremig?

Ja! Die traditionelle Avgolemono-Technik macht die Suppe samtig – völlig ohne Sahne.

→ Gerinnen die Eier leicht?

Nur, wenn die Suppe kocht. Wichtig: Eier langsam mit heißer Brühe temperieren und danach nur leicht erhitzen.

→ Kann ich die Suppe glutenfrei machen?

Ja, indem du das Mehl durch Maisstärke oder ein glutenfreies Mehl ersetzt.

→ Kann ich rohen Reis direkt mitkochen?

Du kannst, aber er dickt die Suppe stark ein. Gekochter Reis ist deutlich besser.

→ Kann ich das Eigelb weglassen?

Ja, aber dann fehlt die typische cremige Konsistenz. Optional kannst du etwas Joghurt verwenden.

→ Eignet sich die Suppe für Meal Prep?

Absolut – sie wird oft am nächsten Tag noch besser.