Aromatische rote Linsensuppe

Diese türkische rote Linsensuppe bietet ein einfaches, schnelles und gleichzeitig nahrhaftes Gericht, das vegan, cremig und aromatisch ist. Perfekt, um an kühleren Tagen Wärme und Wohlbefinden auf den Teller zu bringen.

Persönlich finde ich es großartig, wie schnell sie fertig ist und wie gut sie sich auch zum Vorbereiten oder Einfrieren eignet.

Zutaten

• Gemüse und Basis: Eine Karotte für natürliche Süße, Eine Zwiebel für die aromatische Basis, Eine Knoblauchzehe für das besondere Aroma, Eine kleine Kartoffel sorgt für Cremigkeit, Optional eine Stange Staudensellerie für zusätzliche Frische, Drei Esslöffel hochwertiges Olivenöl für Geschmack und gesunde Fette
• Hülsenfrüchte und Flüssigkeit: 200 Gramm rote Linsen bringen viel Protein und sorgen für eine samtige Konsistenz, Etwa 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe als Grundlage für die Suppe
• Gewürze und Kräuter: Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel für die typische Note, Ein Teelöffel mildes Paprikapulver für Wärme ohne Schärfe, Ein Esslöffel Tomatenmark für Tiefe und Farbe, Ein halber Esslöffel getrocknete Minze oder frische Minzblätter für Frische und ein mildes Aroma, Zwei bis drei Stängel frische Petersilie für Frische und Kräutergeschmack, Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe, Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• Zum Verfeinern: Saft von einer halben bis ganzen Zitrone für Frische, Sumach optional für eine fruchtigherbe Note, Frische Petersilie und Paprikaöl oder Paprikabutter als Zugabe beim Servieren

Anleitung

Vorbereitung des Gemüses:

Gemüse grob schneiden. Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und optional Sellerie in größere Stücke schneiden, da die Suppe später püriert wird.

Gemüse anschwitzen:

Mit Olivenöl das vorbereitete Gemüse in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Würzen:

Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Minze, Petersilie und falls gewünscht Chiliflocken hinzufügen. Diese Gewürze 1 bis 2 Minuten mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Linsen und Flüssigkeit zugeben:

Die gewaschenen roten Linsen und die Kartoffel zum Gemüse geben. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.

Kochen lassen:

Die Mischung aufkochen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.

Pürieren:

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. Falls die Suppe zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken:

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Frische der Zitrone rundet das Geschmackserlebnis ab.

Servieren:

Die Suppe mit Zitronensaft, Sumach, frischer Minze, Petersilie oder Paprikaöl garnieren. Frisches Fladenbrot oder Weißbrot passen hervorragend dazu.

Besonders mag ich, wie die Minze der Suppe eine ungewöhnliche Frische und Leichtigkeit verleiht, die sie von anderen Linsensuppen abhebt.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleibt die Suppe 2 bis 3 Tage frisch. Um die cremige Konsistenz zu erhalten, beim Aufwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Diese Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen einfach erneut pürieren und wenn nötig nachwürzen.

Zutatenaustausch

Falls keine roten Linsen zur Hand sind, funktionieren gelbe Linsen ebenso gut. Statt Kartoffel kann auch Süßkartoffel oder Pastinake verwendet werden, welche eine süßlichere Note hinzufügen. Für eine etwas leichtere Variante kann das Olivenöl reduziert oder durch Kokosöl ersetzt werden. Frische Minze kann durch getrocknete Minze ersetzt werden, wenn frische nicht erhältlich ist.

Serviervorschläge

Diese Suppe passt wunderbar zu frisch gebackenem Fladenbrot oder knusprigem Weißbrot. Ein Klecks Joghurt oder vegane Sahne kann für noch mehr Cremigkeit sorgen. Als Beilage eignen sich einfache Salate mit Zitronendressing oder eingelegte türkische Paprikaschoten.

Diese rote Linsensuppe zeigt, wie wenig Aufwand zu einem leckeren, sättigenden Gericht führt. Ihre Vielseitigkeit und einfache Zubereitung machen sie zu einem Lieblingsrezept.

FAQ zu Rezepten

→ Wie wird die Suppe besonders cremig?

Längeres Pürieren und gegebenenfalls zusätzliches Wasser oder Gemüsebrühe sorgen für eine samtigere Konsistenz.

→ Kann ich die Suppe ohne Pürierstab zubereiten?

Ja, die rote Linse bindet auch ohne Pürieren, allerdings bleibt die Suppe dann stückiger.

→ Ist die Suppe scharf?

Nur mit Chiliflocken wird sie scharf, sonst mild und auch für Kinder geeignet.

→ Kann ich frische Minze anstelle von getrockneter verwenden?

Ja, frische Minzblätter werden am Ende fein gehackt untergerührt und verleihen ein frisches Aroma.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, beim Auftauen sollte etwas Wasser ergänzt und die Suppe erneut püriert werden.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Süßkartoffel, Pastinake oder Lauch sind gute Alternativen und passen geschmacklich gut dazu.