Cremige Kartoffelsuppe genießen

Diese Ofenkartoffel Suppe verbindet cremige Kartoffeln mit herzhaftem Bacon und würzigem Cheddar zu einem wärmenden Gericht, das perfekt an kalten Tagen schmeckt. Die samtige Suppe vereint den Geschmack eines klassischen Ofenkartoffelklassikers in flüssiger Form und eignet sich ideal als sättigende Mahlzeit für Familie oder Gäste.

Ich persönlich schätze besonders, wie schnell sich mit wenigen Zutaten ein so intensiver Geschmack erzielen lässt und wie variabel man das Rezept je nach Vorrat anpassen kann.

Zutaten

• Kartoffeln: 4 große mehligkochende Kartoffeln etwa 900 Gramm geschält und gewürfelt für eine cremige Textur und guten Bindung Kartoffeln mit mehliger Konsistenz sind entscheidend für diese Suppe da sie beim Kochen zerfallen und so die Basis bilden
• Salz: ¾ Teelöffel Salz zum Würzen und für den Geschmack
• Bacon: 6 Scheiben Frühstücksbacon sorgen für den typischen herzhaften Crunch und ein rauchiges Aroma Frische Bacon Scheiben wählen und darauf achten dass sie nicht zu dünn sind
• Zwiebel: 1 große Zwiebel gewürfelt für die aromatische Basis Zwiebeln sollten frisch und fest sein
• Knoblauch: 3 Knoblauchzehen fein gehackt für zusätzliche Würze und Tiefe Frischer Knoblauch bringt das gewisse Extra
• Butter: 2 Esslöffel Butter für eine reichhaltige und cremige Basis Butter sollte ungesalzen sein
• Mehl: 30 Gramm Mehl zum Andicken der Suppe Mehl gibt der Suppe die perfekte Bindung
• Brühe: 830 Milliliter Hühnerbrühe als Flüssigkeitsgrundlage Hochwertige Brühe trägt wesentlich zum Gesamtgeschmack bei
• Half and Half: 480 Milliliter Half and Half oder eine Mischung aus Sahne und Milch für extra Cremigkeit Bei der Auswahl auf frische und qualitativ gute Milchprodukte achten
• Sauerrahm: 180 Gramm Sauerrahm für die Säure und Cremigkeit Frischer Sauerrahm macht die Suppe besonders samtig
• Pfeffer: ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen für eine feine Schärfe
• Cheddar: 2 Tassen frisch geriebener Cheddar Käse für den würzigen Geschmack Frisch geriebener Cheddar schmilzt viel besser als fertig geriebener Käse
• Schnittlauch: 2 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch für Farbe und Frische Frischer Schnittlauch wird erst kurz vor dem Servieren zugegeben

Anleitung

Vorbereitungen:

Zuerst den Käse frisch reiben da er besser schmilzt und die Suppe cremiger wird. Sauerrahm und Half and Half sollten auf Raumtemperatur gebracht werden damit sie sich später gut einrühren lassen.

Bacon braten:

Den Bacon in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze den Bacon langsam knusprig auslassen. Anschließend den Bacon herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Circa zwei Esslöffel des Baconfettes im Topf belassen das später für die Zwiebeln verwendet wird.

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffelwürfel in einen separaten Topf geben mit etwa 2,5 Zentimeter Wasser bedecken und mit Salz würzen. Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen bis die Kartoffeln sehr weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln grob zerdrücken. Die Kartoffeln erst einmal beiseitestellen.

Grundbasis der Suppe:

Die gewürfelten Zwiebeln im Baconfett ungefähr 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Butter hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten. Das Mehl einrühren und eine Minute anrösten damit Geschmack und Bindung entstehen. Brühe dazugeben und gut umrühren damit sich der Bratensatz vom Topfboden löst. Danach das Half and Half langsam einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.

Suppe verfeinern:

Die Kartoffeln in die Suppe geben und unterrühren. Sauerrahm und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach Wunsch mit einem Stabmixer die Suppe leicht pürieren um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.

Käse und Toppings:

Den Topf vom Herd nehmen und den Cheddar langsam unterrühren bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe mit dem knusprigen Bacon und dem frisch geschnittenen Schnittlauch garnieren. Sofort servieren da die Suppe beim Stehen dicker wird.

Besonders liebe ich den Moment wenn der Bacon langsam im Topf brät und die Küche von seinem kräftigen, rauchigen Aroma erfüllt das macht die Suppe für mich unvergleichlich lecker.

Lagerungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter frisch. Am besten wird die Suppe vor dem Aufwärmen gut durchgerührt da sie im Kühlschrank noch etwas andickt. Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank empfiehlt es sich die Suppe ohne Käse und Sauerrahm einzufrieren. Diese Zutaten können beim Wiedererwärmen frisch zugegeben werden um die beste Textur zu gewährleisten.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn Half and Half nicht verfügbar ist kann man eine Mischung aus gleichen Teilen Sahne und Milch nehmen oder auch nur Milch nutzen das Ergebnis wird dann aber etwas weniger cremig. Vegetarisch lässt sich das Rezept durch den Ersatz des Bacons mit geräuchertem Paprikapulver oder gerösteten Pilzen abwandeln. Als Alternative zum Cheddar eignet sich ein milder Gouda oder Emmentaler wobei der Geschmack etwas anders ausfällt.

Serviervorschläge

Die Suppe schmeckt besonders lecker mit extra geriebenem Cheddar obendrauf, knusprigen Baconstückchen und frisch geschnittenem Schnittlauch. Ein Klecks Sauerrahm rundet das Geschmackserlebnis ab. Dazu passen warme Brotsorten wie Baguette oder Knoblauchbrot hervorragend. Für etwas Frische bietet sich ein grüner Salat als Beilage an.

Viel Erfolg beim Nachkochen. Guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Warum werden die Kartoffeln separat gekocht?

Das separate Kochen entfernt überschüssige Stärke, was die Suppe cremig macht, ohne klebrig zu werden.

→ Kann man Milch statt Half-and-Half verwenden?

Ja, aber die Suppe wird leichter. Milch sollte vor dem Einrühren leicht erwärmt werden, damit sie nicht ausflockt.

→ Warum ist frisch geriebener Käse besser?

Frisch geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger und sorgt für eine glatte Konsistenz ohne Klümpchen.

→ Wird die Suppe sehr dick?

Ja, beim Stehen wird sie dicker. Zum Erwärmen kann mit Brühe oder Milch verdünnt werden.

→ Wie bewahrt man die Suppe am besten auf?

Im Kühlschrank bleibt sie bis zu drei Tage frisch, eingefroren bis zu drei Monate (ohne Käse und Sauerrahm).