Cremige Brokkolisuppe heiß

Diese Brokkoli—Kartoffel—Käsesuppe verbindet zarte Kartoffeln und frische Brokkoliröschen mit cremigem Cheddar zu einem wohltuenden Gericht, das Herz und Magen erwärmt. Schnell zubereitet und vielseitig in der Würzung ist diese Suppe ideal für gemütliche Tage an denen man sich nach etwas Deftigem und Nahrhaftem sehnt.

In meiner Familie ist dieses Rezept ein Klassiker weil es schnell geht und sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen lässt. Ich schätze besonders wie der Käse die Suppe sämig macht ohne den frischen Geschmack zu überdecken.

Zutaten

• Butter: für das Anbraten sorgt für reiches Aroma am besten frische Butter aus guter Qualität wählen
• Zwiebeln: bringen die herzhafte Basis frische und feste Zwiebeln geben das beste Aroma
• Karotten: fügen natürliche Süße und eine schöne Farbe hinzu knackige frische Karotten bevorzugen
• Knoblauch: für das würzige Aroma frisch und kräftig im Geschmack verwenden
• Hühnerbrühe: als Grundlage macht die Suppe geschmackvoll selbstgemacht oder hochwertige Brühe ohne Zusatzstoffe ist ideal
• Speisestärke: dient zum Andicken und sorgt für cremige Konsistenz ohne Mehlgeschmack
• Milch: für die Sanftheit der Suppe frische Vollmilch macht sie besonders sämig
• Kartoffeln: als sättigende Komponente festkochende Sorten verwenden damit sie ihre Form behalten
• Brokkoli: für Frische und Nährstoffe frisch oder tiefgekühlt je nach Vorrat
• Geriebener Cheddar: bringt den typischen Käsegeschmack frisch reiben für optimalen Schmelz
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken frisch gemahlener Pfeffer erhöht das Aroma

Anleitung

Gemüse anbraten:

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen und etwa drei Minuten glasig dünsten bis sie weich sind. Karotten Salz und Pfeffer dazugeben und weitere drei bis vier Minuten anbraten. Zum Schluss den Knoblauch einstreuen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten bis das Aroma sich entfaltet hat.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen:

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und die Hühnerbrühe dazu gießen. Den Topf abdecken und die Kartoffeln etwa zehn Minuten köcheln lassen bis sie fast gar sind.

Brokkoli dazugeben:

Frische oder tiefgekühlte Brokkoliröschen in den Topf geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen bis sowohl Brokkoli als auch Kartoffeln weich sind.

Cremige Konsistenz herstellen:

Speisestärke in der Milch glatt rühren und langsam in die heiße Suppe einrühren. Gut umrühren bis die Suppe leicht andickt und schön sämig wird.

Käse einrühren:

Den geriebenen Cheddar nach und nach unterrühren bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe abschmecken und sofort servieren.

Ein besonders schöner Moment beim Kochen ist wenn der frische Brokkoli im Topf langsam weich wird und dabei seinen Duft verströmt — das macht richtig Lust aufs Essen.

Lagerungstipps

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen am besten langsam erhitzen damit sie nicht gerinnt oder anbrennt. Für längere Haltbarkeit lässt sich die Suppe bis zu zwei Monate einfrieren hierzu gut abkühlen und portionsweise einfrieren.

Zutatenersetzungen

Für eine vegetarische Variante kann die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden. Wer Laktose vermeiden möchte kann Mandel oder Hafermilch statt Kuhmilch verwenden. Cheddar lässt sich gut durch Gouda oder Emmentaler ersetzen und Brokkoli kann teilweise oder vollständig durch Blumenkohl ersetzt werden.

Serviervorschläge

Frisches knuspriges Baguette oder Knoblauchbrot passen ausgezeichnet zu dieser Suppe. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronen‑Dressing oder geröstete Pinienkerne sowie knusprig gebratener Speck als Topping ergänzen das Gericht wunderbar.

Diese Brokkoli—Kartoffel—Käsesuppe ist ein wahres Wohlfühlessen das mit wenigen Zutaten schnell gelingt und dennoch durch seinen vollmundigen Geschmack überzeugt. Ob für die Familie oder Gäste mit diesem Rezept findet man immer ein Gericht das begeistert und satt macht.

FAQ zu Rezepten

→ Kann man die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.

→ Lässt sich die Suppe pürieren?

Ja, das Pürieren sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Frisches Baguette, Knoblauchbrot oder ein grüner Salat ergänzen die Suppe hervorragend.

→ Wie kann man die Suppe variieren?

Brokkoli kann durch Blumenkohl ersetzt oder mit Speck und Chili verfeinert werden.

→ Wie bewahrt man die Suppe am besten auf?

Im Kühlschrank bis zu drei Tage luftdicht lagern oder bis zu zwei Monate einfrieren.