Herzhafter Rindereintopf

Dieser Crockpot Rindereintopf ist ideal, wenn du ein wärmendes, herzhaftes Gericht suchst, das sich fast von selbst zubereitet. Perfekt für kalte Tage bringt er zartes Rindfleisch und buntes Gemüse in einem aromatischen Sud zusammen, der lange vor sich hin köchelt und so alle Aromen entfaltet.

Ich finde es toll, wie unkompliziert dieses Gericht ist, gerade wenn man einen vollen Tag hat und abends etwas Hochwertiges und Beruhigendes auf dem Tisch stehen soll.

Zutaten

• Rinderbraten: 1,4 kg Rinderbraten (z. B. Schulter) in großen Wurfeln um zartes Fleisch zu bekommen
• Wurzmischung: Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zum Wurzen
• Mehl: 60 g Mehl zum Wenden des Fleisches damit es schon Farbe annimmt beim Anbraten
• Butter: 4 EL Butter fur die Rostung und Geschmackstiefe
• Rotwein oder Rinderbruhe: 240 ml Rotwein (Cabernet Sauvignon ist perfekt) oder alternativ Rinderbruhe
• Sellerie: 150 g Sellerie gewurfelt als aromatisches Gemuse
• Karotten: 200 g Karotten in großen Stucken fur sute Noten
• Zwiebel: 1 Zwiebel gewurfelt fur Wurze und Sute
• Kartoffeln: 900 g festkochende Kartoffeln grob geschnitten, Schale kann dranbleiben
• Knoblauch: 1 EL gehackter Knoblauch
• Tomatenmark: 170 g Tomatenmark fur Tiefe und angenehme Saure
• Worcestershiresauce: 2 EL fur den besonderen Umami-Kick
• Rinderbruhe: 750 ml als Flussigkeitsbasis
• Lorbeerblatter: 2 Lorbeerblatter zum aromatischen Abrunden
• TKErbsen: 150 g TKErbsen fur frische Farbe und knackige Textur am Schluss

Anleitung

Gemuse vorbereiten:

Zuerst das ganze Gemuse schneiden: Sellerie, Karotten, Zwiebel und Kartoffeln. Die Kartoffeln gut schrubben und grob wufeln, Schale kann dranbleiben fur mehr Textur. Am besten schon am Vorabend vorbereiten, das spart Zeit am Tag.

Fleisch anbraten:

Das Fleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver wurzen und dann in Mehl wenden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Die Halfte des Fleisches rundum scharf anbraten bis es braun ist, herausnehmen und dann den Rest anbraten. Danach 240 ml Rotwein in die heiße Pfanne geben und alle Roststoffe losen. Hitze ausstellen.

Alles in den Crockpot geben:

Slow Cooker leicht einfetten. Fleisch hineingeben und den Wein aus der Pfanne daruber giessen. Das vorbereitete Gemuse hinzufugen, Gewurze, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Knoblauch und Bruhe dazugeben. Vorsichtig umruhren, Fleisch sollte fast bedeckt sein. Lorbeerblatter obendrauf legen.

Langsam garen lassen:

Deckel drauf und 8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe garen. Das Fleisch wird so besonders zart und die Aromen verbinden sich wunderbar.

TKErbsen zugeben & servieren:

Zum Schluss die gefrorenen Erbsen unterruhren und noch 15 bis 20 Minuten erwarmen. Den Eintopf in Schusseln fullen und mit frischem Baguette oder Bauernbrot servieren.

Ich liebe das langsam geschmorte Fleisch besonders sehr, weil es beim Schneiden praktisch zerfallt und im Mund einfach zergeht. Ein ganz besonderer Moment fur mich ist immer das Offnen des Crockpots, wenn der Duft die ganze Kuche erfullt und man die Vorfreude kaum noch halten kann.

Aufbewahrungstipps

Im Kuhlschrank halt sich der Eintopf in einem luftdichten Behalter bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwarmen empfehle ich die schonende Methode in der Mikrowelle oder langsam auf dem Herd. Du kannst den Eintopf auch portionsweise einfrieren, so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar und ist praktisch fur stressige Tage.

ZutatenAlternativen

Wenn du keinen Rotwein hast, kannst du ihn problemlos durch die gleiche Menge Rinderbruhe ersetzen. Als Fleisch funktionieren neben Rinderschulter auch Gulaschfleisch oder andere Bratenstucke. Das Gemuse solltest du eher grob schneiden, damit es beim langen Garen nicht zerfallt. Tomatenmark kannst du gegebenenfalls auch durch passierte Tomaten ersetzen, dann wird die Sosse etwas flussiger.

Serviervorschlage

Der Eintopf schmeckt toll mit frischem Baguette oder rustikalem Bauernbrot zum Dippen. Fur einen besonderen Genuss passt er auch super zu cremigem Kartoffelpuree oder fluffigen Butterspatzle. Ein frischer grüner Salat bringt als Beilage einen schonen Ausgleich zur herzhaften Schwere des Eintopfs.

Dieser Crockpot Rindereintopf ist dein idealer Begleiter durch kalte Tage und unkompliziert in der Zubereitung. Ein echtes Komfortessen, das Seele und Korper gut tut.

FAQ zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für den Rindereintopf?

Rinderschulter oder Gulaschfleisch sind ideal, da sie beim langsamen Garen besonders zart werden.

→ Kann ich den Rotwein durch Brühe ersetzen?

Ja, einfach den Rotwein durch gleiche Menge Rinderbrühe ersetzen, das funktioniert problemlos.

→ Wie lange sollte der Eintopf im Slow Cooker garen?

8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe, um das Fleisch besonders zart zu machen und die Aromen zu entfalten.

→ Darf ich das Gemüse grob schneiden?

Ja, grobe Gemüsestücke lassen sich beim langsamen Garen besser erkennen und zerfallen nicht so leicht.

→ Wie bewahre ich Reste optimal auf?

Im Kühlschrank luftdicht bis zu 3 Tage, portionsweise eingefroren sogar bis zu 3 Monate haltbar.