Orzo-Salat mit Zitrone (Druckversion)
Frischer Orzo-Salat mit Gemüse, Feta und Zitronenvinaigrette für leichte Sommertage.
# Zutatenliste:
→ Salat
01 -
200 g trockener Orzo
02 -
225 g Kirschtomaten, halbiert
03 -
150 g englische Gurke, gewürfelt
04 -
120 g rote Paprika, gewürfelt
05 -
60 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
110 g entsteinte Kalamata-Oliven
07 -
75 g zerbröselter Feta
08 -
15 g frische Petersilie, gehackt
→ Zitronen-Vinaigrette
09 -
80 ml natives Olivenöl extra
10 -
60 ml Zitronensaft (Saft von 1 großen Zitrone)
11 -
15 g Honig
12 -
1,25 ml Knoblauchpulver
13 -
1,25 ml feines Meersalz
14 -
1,25 ml schwarzer Pfeffer
# Zubereitungshinweise:
01 -
Orzo nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen. Komplett abkühlen lassen.
02 -
Alle Zutaten für die Zitronen-Vinaigrette in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht.
03 -
Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Zwiebel fein hacken sowie Petersilie grob hacken.
04 -
In einer großen Schüssel Orzo, Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Oliven, Feta und Petersilie vermengen. Die Zitronen-Vinaigrette darüber geben und vorsichtig unterheben.
05 -
Den Salat für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmals umrühren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Orzo kann nach dem Kochen leicht mit etwas Olivenöl vermengt werden, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
02 -
Für eine vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen und Honig gegebenenfalls durch Ahornsirup tauschen.
03 -
Hähnchen, Garnelen oder Kichererbsen können zur Erhöhung des Proteingehalts hinzugefügt werden.
04 -
Salat in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.