Frischer Orzo-Salat

Dieser griechische Orzo Pasta Salat kombiniert zarten Orzo mit frischem Gemüse, aromatischem Feta und würzigen Kalamata Oliven. Abgerundet wird alles von einer erfrischenden Zitronen Vinaigrette, die das Gericht perfekt für warme Tage macht. Ideal als leichter Lunch, Beilage bei Grillabenden oder zum Mitnehmen für Picknicks.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie gut dieser Salat beim Sommergrillen ankommt. Die Kombination aus Zitrone und Feta ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Orzo: 1 Tasse trockener Orzo wichtig ist, dass die Pasta al dente gekocht wird für die perfekte Bissfestigkeit
• Kirschtomaten: 1 1/2 Tassen Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert reife und fest saftige Tomaten sorgen für süßliche Frische
• Gurke: 1/2 englische Gurke gewürfelt idealerweise frisch und fest, ohne zu viele Kerne
• Rote Paprika: 1 kleine rote Paprika gewürfelt für Crunch und süßliche Noten
• Rote Zwiebel: 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt scharf und würzig, bitte nicht zu groß schneiden, damit der Geschmack nicht zu dominant wird
• Kalamata Oliven: 3/4 Tasse entsteinte Kalamata Oliven für die typisch mediterrane Note darauf achten, dass sie geschmackvoll und nicht zu salzig sind
• Feta: 1/2 Tasse zerbröselter Feta cremig und salzig, am besten hochwertiger Feta aus Schafsmilch verwenden
• Petersilie: 1/4 Tasse frische Petersilie gehackt bringt Frische und Farbe ins Gericht
• Olivenöl: 1/3 Tasse natives Olivenöl extra kaltgepresst für besten Geschmack und gesunde Fette
• Zitrone: Saft von 1 großen Zitrone ca. 1/4 Tasse frisch gepresst für den optimalen Frischekick
• Honig: 1 EL Honig harmoniert mit der Säure und sorgt für eine ausgewogene Süße
• Knoblauchpulver: 1/4 TL Knoblauchpulver intensiviert den Geschmack ohne zu dominant zu sein
• Meersalz: 1/4 TL feines Meersalz bringt die Aromen besser zur Geltung
• Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen für die passende Würze

Anleitung

Orzo kochen:

Kochen Sie den Orzo nach Packungsanleitung bis er al dente ist Danach sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Garung zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern Gut abtropfen lassen und komplett abkühlen

Vinaigrette zubereiten:

Geben Sie alle Zutaten der Zitronen Vinaigrette in ein verschließbares Schraubglas Verschließen Sie es gut und schütteln Sie kräftig, bis die Mischung homogen und cremig ist

Gemüse vorbereiten:

Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten Würfeln Sie Gurke und Paprika in etwa gleich große Stücke Die rote Zwiebel fein hacken und die Petersilie grob zerkleinern, um frische Kräuternote zu erhalten

Salat zusammenstellen:

Geben Sie den vollständig abgekühlten Orzo in eine große Schüssel Fügen Sie das vorbereitete Gemüse, die entsteinten Kalamata Oliven, den zerbröselten Feta sowie die gehackte Petersilie hinzu Gießen Sie die Zitronen Vinaigrette darüber und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden

Kühlen und ziehen lassen:

Stellen Sie den Salat für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, besser noch länger So können die Aromen besser miteinander verschmelzen Vor dem Servieren den Salat gerne nochmals leicht durchmischen

Ich persönlich liebe die Kalamata Oliven in diesem Salat, weil sie mit ihrem intensiven, leicht herben Geschmack einen spannenden Kontrast zur milden Gurke und der frischen Petersilie bilden. Ein besonderer Moment war der erste Bissen an einem heißen Sommertag, wenn die kühlende Frische und zugleich die herzhaften Noten harmonisch zusammenkommen.

Lagerungstipps

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf so bleibt er 2 bis 3 Tage frisch Da Orzo die Vinaigrette aufsaugt, kann der Salat am nächsten Tag etwas trockener wirken. Mit etwas Olivenöl vor dem Servieren lässt sich die Textur einfach auffrischen Vor dem Essen gut umrühren, um die Zutaten wieder gleichmäßig zu vermengen

Zutatenersatz

Orzo lässt sich durch kleine Pastaformen wie Pastina oder kleine Muscheln ersetzen für glutenfreie Optionen funktioniert Couscous, Reis oder Quinoa gut Feta kann für eine vegane Variante durch pflanzlichen Käse oder zerbröselten Tofu ersetzt werden Honig in der Vinaigrette ist ersetzbar durch Ahornsirup oder Agavendicksaft, um es vegan zu halten

Serviervorschläge

Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hühnchen, Lamm oder Fisch und ergänzt sommerliche Barbecues perfekt Frische Minze oder Dill als zusätzliche Kräuter geben dem Gericht weitere aromatische Nuancen Ein knuspriges Baguette oder Fladenbrot passt ideal, um die Vinaigrette aufzutunken

Dieser Salat ist ein zuverlässiges Sommergericht, das sich problemlos an die eigenen Vorlieben anpassen lässt. Einfach zu machen, mit tollem Geschmack und wunderbar vielseitig.

FAQ zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass Orzo matschig wird?

Orzo nach Packungsanleitung al dente kochen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. So kühlt er schnell ab und klebt nicht zusammen.

→ Kann ich Orzo ersetzen?

Ja, kleine Nudeln wie Pastina, Couscous oder sogar Reis und Quinoa sind geeignete Alternativen.

→ Wie lange kann ich den Salat vorbereiten?

Gemüse, Orzo und Vinaigrette separat vorbereiten und ein paar Stunden vor dem Servieren mischen für besten Geschmack.

→ Ist der Salat für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, indem Feta durch veganen Käse ersetzt und Honig durch Ahornsirup getauscht wird.

→ Kann ich die Zitronenvinaigrette nach Geschmack anpassen?

Ja, je nach Saftigkeit der Zitrone kann mehr Zitronensaft oder Honig hinzugefügt werden, um die Balance zu halten.