Knusprige Spinatspiralen

Dieses Rezept zeigt dir, wie du glutenfreie Rice Paper Spanakopita Spiralen zubereitest, die außen schön knusprig und innen cremig mit Spinat und Feta gefüllt sind. Die Spiralen sind eine leichte Alternative zum klassischen griechischen Spanakopita und eignen sich perfekt als Snack oder Vorspeise.

Ich selbst war überrascht, wie gut die Reispapier Variante schmeckt und wie unkompliziert es ist, die Spiralen zu rollen. Besonders die Kombination aus knusprigem Außenmantel und cremigem Inneren hat mich überzeugt.

Zutaten

• Für die Füllung: 120 g frischer Babyspinat, fein gehackt für Frische und Farbe, 3 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, ½ Tasse Petersilie fein gehackt, 180 g griechischer Feta gewürfelt, ¼ Tasse Parmesan gerieben, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für das Ei Waschbad: 3 Eier, ¼ Tasse Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Bestreuen: 1 Esslöffel weiße Sesamsamen
• Zum Servieren: Frische Zitronenspalten und optional Tzatziki als Dip

Anleitung

Füllung vorbereiten:

Spinat, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Feta, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Mit den Fingern leicht zerdrücken, damit der Feta krümelig wird und alles gut vermischt ist.

Ei Waschbad zubereiten:

Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen und beiseite stellen. Das sorgt später für die Bindung und eine schöne goldbraune Farbe beim Backen.

Spiralen formen:

Ein Blatt Reispapier kurz ins Ei Waschbad tauchen und auf eine saubere, glatte Fläche legen. Darauf ein zweites und drittes Blatt leicht überlappend legen, so entsteht ein länglicher Streifen. Den Parmesan in einer Linie in der Mitte verteilen und die Spinat Feta Füllung gleichmäßig darauf geben. Den Streifen vorsichtig von einer Seite aufrollen und für 2 Minuten ruhen lassen. Danach die Rolle zu einer Spirale formen und mit Sesamsamen bestreuen. Leicht flach drücken, damit die Spirale die Form behält. Auf ein Backblech oder in den Airfryer legen. Das wiederholen, bis alle Spiralen fertig sind.

Backen:

Im Airfryer bei 220 Grad Celsius für 12 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Im Ofen bei 220 Grad für ungefähr 15 Minuten backen. Bei mehreren Blechen diese einmal wenden für gleichmäßige Bräune.

Servieren:

Die fertigen Spiralen mit frischem Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch mit Tzatziki servieren.

Besonders den Feta schätze ich sehr, da er jeder Spirale das typische griechische Flair verleiht. Ein Lieblingsmoment ist das Rollen selbst, wenn sich das Reispapier mit den Zutaten verbindet und etwas Magie entsteht.

Lagerungstipps

Die rohen, geformten Spiralen kannst du abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen das Ei Waschbad nochmals auftragen. Gebackene Spiralen halten sich gekühlt 2 bis 3 Tage, lassen sich aber am besten frisch genießen, da sie knusprig bleiben sollen.

Zutatenvariationen

Statt Babyspinat kannst du auch Mangold oder frischen Grünkohl verwenden, einfach klein hacken und gut vermischen. Für eine vegane Variante den Feta durch zerdrückten Tofu ersetzen und das Ei Waschbad durch eine Mischung aus Aquafaba und Mehl austauschen. Parmesan kann durch Hefeflocken ersetzt werden.

Serviervorschläge

Die Spiralen schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur hervorragend. Serviere sie mit frischen Zitronenspalten für spritzige Frische und einem Klecks Tzatziki oder einer Joghurtsauce mit Knoblauch und Dill.

Ich hoffe, du hast viel Freude beim Nachbacken dieser leichten, knusprigen Rice Paper Spanakopita Spiralen. Sie bringen das griechische Flair direkt zu dir nach Hause.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich normales Filo-Teig statt Reispapier verwenden?

Ja, mit Filo erhalten Sie die klassische Spanakopita-Textur, jedoch ändern sich Backzeit und Füllmenge leicht.

→ Ist Parmesan für die Füllung notwendig?

Parmesan kann weggelassen werden, doch er sorgt für mehr Geschmack und gibt der Füllung Stabilität.

→ Wie lange kann ich die vorbereiteten Spiralen aufbewahren?

Rohe Spiralen lassen sich abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen das Ei-Waschbad erneut auftragen.

→ Kann ich die Spiralen einfrieren?

Ja, sowohl ungebacken als auch gebacken sind die Spiralen bis zu zwei Monate einfrierbar. Vor dem Servieren aufwärmen oder erneut backen.

→ Wie gelingt das perfekte Rollen der Spiralen?

Die Füllung gut zerdrücken und die Spiralen nach dem Rollen zwei Minuten ruhen lassen, dann sanft flachdrücken für eine gleichmäßige Form.