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Dieses Rezept ist perfekt, wenn du in kurzer Zeit eine gesunde, proteinreiche Mahlzeit zubereiten möchtest. Es kombiniert zartes Hähnchen mit Blumenkohlreis, frischen Kräutern und aromatischem Pesto zu einem low carb Gericht, das in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Ideal für alle, die sich schnell und ausgewogen ernähren wollen.
Ich habe dieses Gericht mehrmals in stressigen Wochen gekocht und war jedes Mal begeistert, wie schnell und lecker es ist. Besonders das Zusammenspiel von Pesto und frischem Dill macht es einfach besonders.
Zutaten
- Hähnchen: 1 Tasse zerkleinertes Hähnchen, am besten frisch gekocht für zarte Stücke
- Blumenkohlreis: 2 ½ Tassen Blumenkohlreis, entweder selbst mit einer Küchenmaschine zubereitet oder aus dem guten Bio Sortiment
- Tomate: 1 reife Tomate, gewürfelt, für frische Säure und Farbe
- Knoblauch: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, geben dem Gericht eine aromatische Tiefe
- Mozzarella: 2/3 Tasse geriebener Mozzarella, sorgt für cremige Bindung, wähle einen milden Mozzarella von guter Qualität
- Rucola: 1 Tasse frischer Rucola, bringt eine würzige Note und wertvolle Vitamine
- Dill: 3 Esslöffel fein gehackter Dill, für ein frisches Kräuteraroma
- Olivenöl: 1 Esslöffel Olivenöl, kaltgepresst für beste Qualität und gesunde Fette
- Milch: ½ Tasse Milch, kann je nach Vorliebe auch pflanzlich sein
- Tomatenmark: 1 Esslöffel Tomatenmark, für eine intensivere Tomatennote
- Rotes Pesto: 2 Esslöffel rotes Pesto, am besten selbstgemacht oder aus hochwertiger Bio Qualität
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Optional: Parmesan zum Bestreuen für den extra Käse Kick
Anleitung
- Blumenkohlreis vorbereiten:
- Blumenkohl grob zerkleinern und 2 bis 3 Mal in einem Food Processor pulsieren, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Wenn du keinen Food Processor hast, kannst du den Blumenkohl auch mit einer Reibe fein raspeln.
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomatenwürfel für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie etwas weich werden. Danach Blumenkohlreis und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.
- Hähnchen & Pesto dazugeben:
- Das zerkleinerte Hähnchen zusammen mit Tomatenmark, rotem Pesto und etwas Salz in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und abgedeckt etwa 2 bis 3 Minuten garen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Milch & Käse hinzufügen:
- Halbe Tasse Milch und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas in die Pfanne geben. Die Pfanne wieder abdecken und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis der Käse schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Restliche Zutaten untermischen:
- Den restlichen Mozzarella und die zweite gehackte Knoblauchzehe einrühren. Den frischen Dill und den Rucola unterheben und alles nochmals für 2 Minuten kurz erwärmen, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten.
- Servieren:
- Das Gericht sofort servieren. Wer mag, streut noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Ein Lieblingsmoment ist für mich das Anrichten direkt am Herd, wenn der Rucola leicht zusammenfällt und das ganze Gericht wunderbar duftet.
Lagerungstipps
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne statt Mikrowelle, da das Gericht so seine cremige Konsistenz besser behält und nicht trocken wird.
Zutaten Alternativen
Statt Hähnchen kannst du für eine vegetarische Variante Tofu oder Kichererbsen verwenden. Veganer wählen pflanzliche Milch und veganen Käse. Als Ersatz für Mozzarella funktionieren Gouda, Cheddar oder Feta ebenfalls gut, je nachdem, wie kräftig der Geschmack sein soll.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem Tomatensalat mit Balsamico Dressing. Für eine noch intensivere Kräuternote kannst du nach dem Servieren etwas frischen Zitronensaft über das Gericht träufeln.
Dieses Gericht ist ein echter Alltagsheld, der gesund, lecker und schnell zubereitet ist. Ideal für alle, die keine Kompromisse eingehen wollen, wenn es um Genuss und Ernährung geht.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich normalen Reis statt Blumenkohlreis verwenden?
Ja, normaler Reis ist möglich, verlängert aber die Zubereitungszeit und erhöht die Kohlenhydrate. Blumenkohlreis bleibt kalorienarm.
- → Wie bereite ich das Gericht vegetarisch oder vegan zu?
Für Vegetarier kann Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden. Veganer nutzen pflanzliche Milch und veganen Käse, achten aber auf veganes Pesto.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Gouda, Cheddar oder Feta sind gute Alternativen. Mozzarella sorgt für eine cremige Konsistenz.
- → Wie schmecke ich das Gericht besonders pikant ab?
Chili-Flocken, Paprika oder Cayennepfeffer verleihen dem Essen zusätzliche Schärfe.
- → Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.