Schnelles Pesto Gericht (Druckversion)
Gesunde Kombination aus Hähnchen, Blumenkohlreis und Pesto für einen schnellen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
150 g zerkleinertes, gekochtes Hähnchen
→ Gemüse & Kräuter
02 -
250 g Blumenkohlreis (frisch zerkleinert)
03 -
1 Tomate, gewürfelt (ca. 150 g)
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
1 EL fein gehackter Dill (ca. 3 g)
06 -
1 EL fein gehackter Dill (zweite Portion, ca. 3 g)
07 -
1 Tasse Rucola (ca. 30 g)
→ Fette & Öle
08 -
15 ml Olivenöl
→ Milchprodukte
09 -
160 ml Milch
10 -
70 g geriebener Mozzarella
→ Würzmittel & Sonstiges
11 -
15 g Tomatenmark
12 -
30 g rotes Pesto
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 -
Optional: Parmesan zum Bestreuen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Blumenkohl im Food Processor 2–3 Mal pulsieren, bis reisähnliche Stücke entstehen. Alternativ mittels Reibe von Hand zerkleinern.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomatenwürfel für 1–2 Minuten anbraten. Blumenkohlreis und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitbraten.
03 -
Zerkleinertes Hähnchen, Tomatenmark, rotes Pesto sowie Salz dazugeben. Pfanne abdecken und 2–3 Minuten garen.
04 -
Milch und die Hälfte des Mozzarellas unterrühren. Pfanne erneut abdecken und weitere 2–3 Minuten garen.
05 -
Restlichen Mozzarella und die zweite Knoblauchzehe einrühren. Dill und Rucola unterheben und 2 Minuten sanft erhitzen.
06 -
Das Gericht sofort servieren, nach Belieben mit Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante pflanzliche Milch und veganen Käse verwenden sowie ein veganes Pesto wählen.
02 -
Blumenkohlreis und Hähnchen können im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
03 -
Zum Würzen eignet sich zusätzlich Zitronensaft oder Chili-Flocken.