Frikadellen für Kinder

Dieses Rezept für Hähnchenfrikadellen ist ideal, um Kindern eine leckere, nährstoffreiche Mahlzeit anzubieten, die schnell zubereitet ist und gut schmeckt. Die Frikadellen sind vielseitig und einfach in den Alltag integrierbar, besonders wenn es mal schnell gehen muss.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Frikadellen auch bei kleinen Essern, die sonst sehr wählerisch sind, fast immer gut ankommen. Sie lassen sich zudem super vorbereiten und schmecken auch aufgewärmt noch prima.

Zutaten

• Olivenöl extra vergine: 2 EL Olivenöl extra vergine für gesunde Fette und Geschmack darauf achten, ein kaltgepresstes Öl hoher Qualität zu wählen
• Kochspray: Kochspray (z. B. Pam) für das Backblech um Anhaften zu verhindern und Fett zu sparen
• Hähnchenhackfleisch: 450 g frisches Hähnchenhackfleisch möglichst aus Biohaltung oder regionaler Herkunft für beste Frische
• Parmesan: ½ Tasse frisch geriebener Parmesan optional für eine leichte Würze und cremige Note frisch geriebener Käse schmeckt besser als fertig geriebener
• Koscheres Salz: 1 TL koscheres Salz für einen cleanen und reinen Geschmack ohne Zusätze
• Milch: ¼ Tasse Milch oder pflanzliche Milch wie Mandel oder Hafer zur Bindung und für eine saftigere Textur
• Panko Semmelbrösel: ½ Tasse Panko Semmelbrösel diese lockereren Brösel sorgen für eine luftigere Konsistenz bei Allergien kann man auch glutenfreie Alternativen benutzen
• Knoblauchpulver: ½ TL Knoblauchpulver für eine milde Würze ohne große Knoblauchstückchen
• Ei: 1 großes Ei vorzugsweise Bio als Bindemittel für die perfekte Konsistenz

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus und besprühen es leicht mit Kochspray, damit die Frikadellen nicht kleben.

Semmelbrösel Mischung anrühren:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Semmelbrösel mit Milch, Salz, Knoblauchpulver, Ei und dem Olivenöl. Lassen Sie die Mischung kurz ruhen, damit die Brösel die Flüssigkeit aufnehmen können und die Bindung besser gelingt.

Fleischzubereitung:

Geben Sie das Hähnchenhackfleisch und den geriebenen Parmesan zu der Semmelbrösel Mischung. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Frikadellen formen:

Teilen Sie die Masse in etwa 18 bis 20 gleich große Portionen auf. Befeuchten Sie die Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht klebt, und formen Sie glatte Kugeln.

Auf das Backblech legen:

Setzen Sie die Frikadellen in einem Abstand auf das vorbereitete Backblech und besprühen Sie die Oberseiten leicht mit Kochspray, damit sie beim Backen schön goldbraun werden.

Backen:

Backen Sie die Frikadellen 20 Minuten im Ofen. Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie die letzten 2 bis 3 Minuten den Grill einschalten. Achten Sie aber darauf, dass nichts verbrennt.

Servieren:

Servieren Sie die Frikadellen pur oder mit Dips wie Marinara, Ranch oder Honig Senf. Sie passen auch hervorragend zu Pasta oder als Füllung in einem Sandwich.

Für mich ist das Highlight in diesem Rezept die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch mit der knusprigen Oberfläche, die ich durch das leichte Besprühen mit Öl erreiche. Ein weiterer unvergesslicher Moment war, als mein Sohn zum ersten Mal begeistert „Mehr davon!“ gesagt hat. Das klappt sonst selten!

Lagerungstipps

Frikadellen lassen sich hervorragend im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Dazu einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Für die Aufbewahrung im Gefrierfach eignen sich die rohen oder bereits gebackenen Frikadellen. Vor dem Verzehr sollten diese langsam im Kühlschrank aufgetaut und anschließend frisch aufgebacken werden. Reste können auch am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufgewärmt werden, so bleiben sie außen knusprig und innen saftig.

Zutatenersatz

Statt Hähnchenhackfleisch können Sie Putenhack verwenden, das hat ähnliche Nährwerte und schmeckt ebenfalls mild. Milch lässt sich problemlos durch ungesüßte Pflanzenmilch, etwa aus Hafer oder Mandel, ersetzen, um eine laktosefreie Variante zu schaffen. Für eine glutenfreie Version tauschen Sie Panko Semmelbrösel gegen glutenfreie Semmelbrösel oder zerdrückte Cornflakes aus. Parmesan ist optional und kann weggelassen werden oder durch einen milden, geriebenen Käse nach Wahl ersetzt werden.

Serviervorschläge

Die Hähnchenfrikadellen schmecken pur als Snack besonders gut für Kinder. Als Dip passen klassische Saucen wie Marinara, Ranch oder Honig Senf wunderbar und lassen sich leicht vorbereiten. Sie eignen sich hervorragend als proteinreiche Ergänzung zu Spaghetti oder anderen Pasta Gerichten. Auch als herzhaftes Sandwich Füllung mit etwas Salat und Tomate sind die Frikadellen eine leckere Mahlzeit für unterwegs oder die Lunchbox.

Diese Hähnchenfrikadellen sind eine gelungene Mischung aus gesund und lecker und alltagstauglich. Probieren Sie es aus und genießen Sie den glücklichen Moment am Esstisch!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Hähnchenhack durch Putenhack ersetzen?

Ja, Putenhack ist eine magere Alternative mit ähnlichem Geschmack und Nährwert.

→ Wie mache ich die Frikadellen laktosefrei?

Milch einfach durch ungesüßte Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen.

→ Kann ich die Semmelbrösel glutenfrei machen?

Ja, durch glutenfreie Semmelbrösel oder zerdrückte Cornflakes ersetzt, sind die Frikadellen glutenfrei.

→ Ist Parmesan notwendig für den Geschmack?

Parmesan ist optional und kann weggelassen werden, die Frikadellen schmecken auch ohne Käse gut.

→ Wie verhindere ich, dass die Frikadellen kleben?

Hände vor dem Formen leicht anfeuchten, so klebt die Masse weniger.

→ Kann ich die Frikadellen vorbereiten und aufbewahren?

Die rohen Frikadellen lassen sich bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern oder einfrieren, vor dem Backen auftauen.

→ Wie serviere ich die Frikadellen am besten für Kinder?

Pur als Snack, mit Dips oder als Beilage zu Pasta und Sandwiches – alles kinderfreundlich und vielseitig.