Asiatisches Pfeffersteak

Dieses Rezept bringt ein schnelles, schmackhaftes Pfannengericht auf den Tisch, das perfekt für die ganze Familie geeignet ist. Zartes Rindfleisch verbindet sich mit knackigem Gemüse und einer leckeren, leicht süßwürzigen Sojasauce. Es ist ideal zum Servieren mit weißem Reis und bietet eine tolle Möglichkeit, unter der Woche unkompliziert gesund zu essen.

Aus meiner Erfahrung gelingt der Geschmack immer hervorragend, selbst wenn man es etwas eiligen muss.

Zutaten

• Für das Steak: 450 g RinderTopSirloin oder Rumpsteak in Streifen geschnitten – Hochwertiges Fleisch sorgt für Zartheit und intensiven Geschmack
• Sauce: 60 ml Sojasauce – Achten Sie auf eine gute Qualität für die beste Tiefe der Sauce
• Süße: 2 EL Zucker – Für die angenehme Süße und leichte Karamellnoten
• Bindemittel: 2 EL Maisstärke – Bindet die Sauce und sorgt für eine samtige Konsistenz
• Würze: ½ TL gemahlener Ingwer – Frischer Ingwergeschmack bringt das gewisse Etwas
• Für das Gemüse: 3 EL Pflanzenöl – Zum scharfen Anbraten, wählen Sie ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt
• Zwiebel: 1 rote Zwiebel, grob geschnitten – Gibt Süße und eine schöne Textur
• Paprika: 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten – Bringt Farbe und Frische ins Gericht
• Tomaten: 2 Tomaten, geviertelt – Für Saftigkeit und eine leichte Säure, möglichst reif wählen

Anleitung

Steak marinieren:

Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in Streifen von etwa 1,3 cm Dicke. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Maisstärke und gemahlenen Ingwer gründlich verrühren. Geben Sie das Fleisch in die Marinade und mischen Sie alles gut durch, sodass alle Stücke bedeckt sind. Wer Zeit hat, lässt das Ganze 15 bis 30 Minuten ziehen, das intensiviert den Geschmack noch mehr.

Steak anbraten:

Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe. Braten Sie das Steak portionsweise etwa 3 Minuten, bis es eine schöne Bräunung erhält. So vermeiden Sie, dass das Fleisch gekocht wird. Nehmen Sie das Steak heraus und stellen Sie es beiseite.

Gemüse zubereiten:

Geben Sie das restliche Öl zurück in die Pfanne und fügen Sie zuerst die rote Zwiebel hinzu. Braten Sie sie etwa 2 Minuten unter Rühren, damit sie weich wird. Danach kommen die grünen Paprikastücke hinzu und werden ebenfalls 2 Minuten gebraten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Zum Schluss die Tomaten kurz hinzufügen und nur erwärmen, damit sie nicht matschig werden.

Alles vermengen und servieren:

Geben Sie das Steak zurück in die Pfanne und vermengen Sie es gut mit dem Gemüse. Sofort zusammen mit frisch gekochtem weißen Reis servieren für ein rundes, aromatisches Gericht.

Mein Lieblingsbestandteil ist der gemahlene Ingwer. Ein besonderer Moment ist für mich immer, wenn das Gemüse gerade die richtige Konsistenz erreicht hat – zart und knackig zugleich, da wird jeder Bissen ein Genuss.

Lagerungstipps

Bereiten Sie das Steak am besten frisch zu, da es sonst schnell an Saftigkeit verliert. Übrig gebliebenes Fleisch lässt sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gemüse sollte frisch zubereitet werden, da es beim Aufbewahren sonst matschig wird.

ZutatenAlternativen

Statt RinderTopSirloin können Sie problemlos Hüftsteak oder Rinderfilet verwenden. Für eine leichtere Variante eignet sich auch Hühnerbrust. Wer keine Sojasauce mag, kann Tamari als glutenfreie Alternative nutzen. Das Gemüse lässt sich durch Brokkoli, Karotten oder Zuckerschoten wunderbar austauschen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht mit frisch gekochtem weißen Reis oder mit gebratenem Jasminreis für ein besonderes Aroma. Ein Spritzer Sesamöl oder frisch geschnittener Koriander rundet die Aromen perfekt ab. Für Schärfeliebhaber passt eine scharfe Chili Soße oder Sriracha dazu.

Dieses Rezept gehört zu meinen Favoriten, weil es einfach, schnell und lecker ist und immer wieder Gäste begeistert. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, wie vielfältig asiatische Küche mit wenigen Zutaten sein kann.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, zum Beispiel Rinderfilet, Hüftsteak oder auch Hähnchenbrust sind geeignet. Die Kochzeit sollte entsprechend angepasst werden, damit das Fleisch zart bleibt.

→ Wie mache ich das Gericht glutenfrei?

Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce wie Tamari und achten Sie darauf, dass die Maizena glutenfrei ist.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?

Das marinierte Fleisch kann 1–2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Das Gemüse empfiehlt sich frisch zuzubereiten, um Knackigkeit zu erhalten.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Das Grundgericht ist mild. Für mehr Schärfe können Sie Chili oder Sriracha hinzufügen.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Das gebratene Fleisch lässt sich einfrieren, jedoch verliert das Gemüse beim Auftauen etwas an Textur. Frisch zubereitet schmeckt es am besten.