Glutenfreie Spinatspiralen (Druckversion)

Leichte, glutenfreie Spinatspiralen mit Reispapier, cremiger Füllung und knuspriger Hülle – ideal als Snack oder Vorspeise.

# Zutatenliste:

→ Füllung

01 - 120 g Babyspinat, fein gehackt
02 - 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 15 g Petersilie, fein gehackt
04 - 180 g griechischer Feta, gewürfelt
05 - 15 g Parmesan, gerieben
06 - 1 TL getrockneter Oregano
07 - 1 TL getrockneter Thymian
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Ei-Waschbad

09 - 3 Eier
10 - 60 ml Wasser
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Bestreuen

12 - 1 EL weiße Sesamsamen

→ Zum Servieren

13 - Frische Zitronenspalten
14 - Tzatziki (optional)

# Zubereitungshinweise:

01 - Spinat, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Feta, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen. Feta leicht zerdrücken, sodass die Mischung cremig und der Spinat weich wird.
02 - Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer in einer breiten Schüssel verquirlen. Beiseitestellen für spätere Verwendung als Bindemittel.
03 - Ein Reispapierblatt kurz ins Ei-Waschbad tauchen und auf eine glatte Oberfläche legen. Ein zweites und drittes Blatt jeweils leicht überlappend darauflegen, sodass ein langer Streifen entsteht. Parmesan mittig in einer Linie aufstreuen, dann die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig verteilen. Den Streifen vorsichtig aufrollen, 2 Minuten ruhen lassen und anschließend zu einer Spirale formen. Mit Sesamsamen bestreuen und leicht flach drücken. Die Spiralen auf ein Backblech legen oder direkt in den Airfryer geben. Vorgang für alle Spiralen wiederholen.
04 - Im Airfryer bei 220 °C 12–15 Minuten backen, bis die Spiralen goldbraun und knusprig sind. Alternativ im Ofen bei 220 °C 15 Minuten backen, dabei bei mehreren Blechen nach der Hälfte der Zeit wenden.
05 - Die fertigen Spiralen mit frischem Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch mit Tzatziki servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Spiralen nach dem Formen 2 Minuten ruhen lassen, damit das Reispapier geschmeidiger wird und sich leichter verarbeiten lässt.
02 - Für eine glänzende Arbeitsfläche eignen sich Keramik, Glas oder Marmor, um ein Zerreißen des Reispapiers zu vermeiden.
03 - Rohe Spiralen können abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen Ei-Waschbad erneut auftragen.
04 - Ungebackene oder gebackene Spiralen lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren aufwärmen oder erneut backen.

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