Saftiger Nusskuchen vom Blech

Dieser schnelle und saftige Nusskuchen vom Blech eignet sich hervorragend, wenn Sie unkompliziert und zügig eine große Runde mit einer leckeren Nachspeise überraschen möchten. Mit seiner feinen Haselnussnote und der knackigen Schokoglasur gelingt dieser Kuchen immer und überzeugt durch seine angenehme Saftigkeit und den karamelligen Geschmack.

Ich selbst mag besonders, wie der Kuchen trotz der Nussfülle wunderbar saftig bleibt und die Schokoglasur für das gewisse Etwas sorgt. Schon beim zweiten Backen wurde der Kuchen von allen Familienmitgliedern geliebt.

Zutaten

• 300 g weiche Butter: für eine zarte Teigstruktur am besten auf Zimmertemperatur achten
• 120 g Zucker und 100 g brauner Zucker: sorgen für süße Balance und Karamellnoten, ideal ist feiner Zucker ohne Klumpen
• 6 mittelgroße, zimmerwarme Eier: sorgen für Stabilität und Lockerheit
• 400 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln: geben den typischen nussigen Geschmack, gehackte Nüsse sorgen für zusätzlichen Biss
• 200 g Weizenmehl Type 405: für eine gute Bindung, alternativ Dinkelmehl Type 630 für eine leichte Alternative
• 1 Päckchen Backpulver (15 g): für das Aufgehen des Kuchens
• ¼ TL Salz: hebt die Geschmacksnuancen hervor
• 1 ½ TL Zimt: verleiht eine warme Würze, gut dosiert einsetzen
• 200 ml Milch (Vollmilch oder fettarm): zur Geschmeidigkeit des Teigs, Qualität zählt für besten Geschmack
• 50 g Nusskrokant oder gehackte Nüsse: sorgen für knackige Highlights im Teig
• Für die Dekoration 300 g Schokoguss oder Kuvertüre: für den glänzenden Abschluss
• Zusätzlich 30 g Nusskrokant: nach Belieben zum Bestreuen

Anleitung

Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober und Unterhitze vor. Legen Sie ein großes Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie einen Backrahmen leicht ein, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Butter und Zucker aufschlagen:

Schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit weißem und braunem Zucker sehr schaumig, so wird der Teig besonders luftig. Rühren Sie dann die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unter, damit alles gut verbunden ist.

Trockene Zutaten mischen:

Vermengen Sie gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt gut in einer Schüssel, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Teig fertigstellen:

Rühren Sie jetzt abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch unter die Butter Ei Mischung, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Heben Sie vorsichtig den Krokant oder die gehackten Nüsse unter.

Backen:

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backen Sie ihn für 20 bis 24 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe zur Kontrolle. Lassen Sie den Kuchen anschließend komplett abkühlen.

Dekorieren:

Schmelzen Sie die Schokoglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle behutsam, bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen dünn damit und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Krokant.

Haselnüsse sind für mich die perfekte Wahl, da sie diesem Kuchen ein einzigartiges Aroma und eine angenehme Textur verleihen. Ein persönlicher Lieblingsmoment ist immer der Duft, der schon beim Backen durch die Küche zieht und Vorfreude auf das gemütliche Beisammensein weckt.

Aufbewahrungstipps

Den Kuchen am besten in einer luftdichten Kuchenbox oder Tupperdose bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank lagern, so bleibt er 1 bis 2 Tage frisch und saftig. Für längere Haltbarkeit lassen sich einzelne Kuchenstücke problemlos einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen, ohne Qualitätsverluste.

Zutatenersatz

Anstelle der gemahlenen Haselnüsse können Mandeln, Walnüsse oder eine Nussmischung verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack oder Verfügbarkeit. Wer eine glutenfreie Variante möchte, ersetzt das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und passt ggf. Backtriebmittel an.

Serviervorschläge

Der Nusskuchen ist pur ein Genuss, schmeckt aber auch wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis dazu. Als Begleiter passen frische Früchte wie Birnen oder Äpfel, besonders in der Herbstsaison.

Mit diesem bewährten Rezept gelingt Ihnen ein saftiger und aromatischer Nusskuchen, der bei jedem Anlass gut ankommt und auch Backanfängern Freude bereitet. Viel Vergnügen beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Wird der Kuchen zu flach?

Durch den hohen Nussanteil bleibt der Kuchen eher flach, ein kleineres Backblech hilft, die gewünschte Höhe zu erreichen.

→ Kann ich die Schokoglasur weglassen?

Ja, eine einfache Puderzucker- oder Zuckerglasur ist ausreichend, aber die Schokolade sorgt für mehr Aroma und längere Frische.

→ Welche Nüsse eignen sich am besten?

Traditionell werden Haselnüsse verwendet, aber Mandeln oder Walnüsse sind ebenso geeignet und geben unterschiedliche Geschmacksnoten.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen trocken wird?

Die Butter-Zucker-Masse sollte sehr schaumig geschlagen werden, außerdem die Milchmenge anpassen und die Backzeit nicht überschreiten.

→ Kann der Kuchen gefüllt werden?

Ja, nach dem Backen kann der Kuchen in zwei Schichten geteilt und mit Marmelade gefüllt werden, um einen Doppeldecker zu erhalten.