Schokoladen-Kirsch Kekse

Diese SchokoladenKirschCookies mit Ganache sind der perfekte kleine Genuss für jeden Anlass. Sie verbinden fudgy SchokoladenThumbprintCookies mit einer leckeren SchokoKirschGanache, die dem Ganzen eine fruchtige und zugleich intensive Schokoladennote verleiht. Ideal für alle Schokoladenliebhaber und jene, die etwas Besonderes für Feiertage oder den Valentinstag suchen.

Ich persönlich finde die Mischung aus Kakao und Kirschkonfitüre einfach unschlagbar. Schon beim ersten Bissen fühlt man sich direkt in eine kleine Schokoladenoase versetzt.

Zutaten

• Mehl (Allzweck): Die Grundlage für die perfekte Konsistenz. Locker abgemessen wird das Backergebnis luftiger.
• Kakaopulver (DutchProcess): Sorgt für die intensive Schokoladennote. DutchProcess ist besonders aromatisch und mild.
• Backpulver: Wichtig für eine leichte Lockerung der Cookies.
• Meersalz: Hebt die Schokoladenaromen hervor und sorgt für das gewisse Etwas.
• Ungesalzene Butter: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für reiche Geschmackstiefe. Butter sollte weich sein, damit sie sich gut verrühren lässt.
• Hellbrauner Zucker und Zucker: Kombinieren Umami und Süße für die perfekte KaramellNote und Struktur.
• Eigelb: Sorgt für die Bindung und eine zarte Textur der Cookies.
• Vanilleextrakt: Für eine harmonische, süße Würze.
• Schokolade (zum Hacken für die Ganache): Hochwertige Zartbitterschokolade sorgt für den vollen Schokoladengeschmack.
• Sahne: Verleiht der Ganache eine cremige Konsistenz.
• Kirschkonfitüre: Gibt der Füllung die fruchtige Frische und sorgt für einen gelungenen Kontrast.

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Kakaopulver, Meersalz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen, damit sich alle Zutaten gut verteilen.

Butter und Zucker cremig schlagen:

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit hellbraunem Zucker und Zucker zwei bis drei Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig wird.

Eigelb und Vanille hinzufügen:

Die Eigelbe nach und nach unter die ButterZuckerMischung rühren und den Vanilleextrakt zugeben. So lässt sich der Teig später besser verarbeiten und bekommt einen feinen Geschmack.

Trockene Zutaten unterrühren:

Die trockene Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit unter die feuchten Zutaten rühren, bis sich gerade alles verbunden hat. Nicht zu lange mixen, um zarte Cookies zu erhalten.

Teig portionieren und Mulden formen:

Den Teig in 32 gleich große Portionen à ca. 1 Esslöffel aufteilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und mit einem Teelöffel oder ¼ Tl Werkzeug eine kleine Mulde in die Mitte drücken.

Teig kühlen:

Die geformten Teigkugeln für mindestens 1 Stunde kühlen. Das ist wichtig, damit die Cookies beim Backen ihre Form behalten.

Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten:

Den Ofen auf 175°C vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen.

Cookies backen:

8 Cookies pro Blech platzieren und 9 bis 11 Minuten backen. Direkt nach dem Backen die Mulden nochmal vorsichtig nachdrücken und mit einem runden Ausstecher gegebenenfalls die Form korrigieren.

Cookies abkühlen lassen:

Nach dem Backen ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen.

SchokoladenKirschGanache zubereiten:

Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Masse glatt ist, dann die Kirschkonfitüre unterrühren.

Cookies füllen und kühlen:

Jeden abgekühlten Cookie mit etwa 1 Teelöffel Ganache füllen und für 10 bis 15 Minuten kühl stellen, damit die Ganache fest wird.

Die Kombination von DutchProcessKakao und Kirschkonfitüre macht diese Cookies besonders aromatisch und ausgewogen – ich erinnere mich, wie ich das erste Mal die Ganache probierte und dachte, das ist pure Harmonie zwischen fruchtiger Säure und satter Schokolade.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Cookies am besten luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch und weich. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit etwas, allerdings werden die Cookies dann fester. Zum längeren Lagern können die Cookies auch eingefroren werden.

ZutatenAlternativen

Sie können statt DutchProcessKakaopulver auch herkömmliches Kakaopulver verwenden, das gibt einen etwas anderen Geschmack. Für die Ganache eignet sich auch Vollmilchschokolade, wenn Sie es milder mögen. Kirschkonfitüre kann durch andere dunkle Fruchtaufstriche wie Brombeere oder Himbeere ersetzt werden.

Serviervorschläge

Diese Cookies schmecken wunderbar mit einer Tasse kräftigem Kaffee oder schwarzem Tee. Auch ein Glas kalte Milch oder ein Dessertwein passen perfekt dazu und sie sind ideal als kleine Aufmerksamkeit zu besonderen Anlässen oder zum Teilen mit Freunden und Familie.

Mit dieser Anleitung gelingen Ihnen zarte, aromatische SchokoladenKirschCookies, die garantiert viele Komplimente ernten. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange halten sich die Kekse?

Bei Raumtemperatur sind die Kekse bis zu drei Tage frisch und genussbereit.

→ Ist das Kühlen des Teigs notwendig?

Ja, das Kühlen sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form besser behalten.

→ Was tun, wenn die Ganache nicht ganz schmilzt?

Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie glatt ist.

→ Wie erhalte ich perfekt runde Kekse?

Direkt nach dem Backen mit einem runden Ausstecher die Form vorsichtig korrigieren.

→ Kann andere Schokolade verwendet werden?

Ja, dunkle oder Vollmilchschokolade kann je nach Geschmack genutzt werden.