Schokoladen-Kirsch Kekse (Druckversion)

Fudgy Schokoladen-Kirsch-Kekse mit cremiger Ganache-Füllung – ideal für Festtage oder süße Pausen.

# Zutatenliste:

→ Schokoladen-Cookies

01 - 188 g Mehl (Allzweck, locker in den Messbecher löffeln und glattstreichen)
02 - 40 g Kakaopulver (Dutch-Process)
03 - ½ TL Backpulver
04 - ½ TL Meersalz
05 - 168 g ungesalzene Butter, weich
06 - 165 g hellbrauner Zucker, gepackt
07 - 50 g Zucker
08 - 2 Eigelb, Zimmertemperatur
09 - 1½ TL Vanilleextrakt

→ Schokoladen-Kirsch-Ganache

10 - 140 g gehackte Schokolade (z. B. Endangered Species Chocolate Vibrant Cherries + Dark Chocolate)
11 - 90 ml Sahne
12 - 85 g Kirschkonfitüre

# Zubereitungshinweise:

01 - Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig vermengen.
02 - Butter, hellbraunen Zucker und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig aufschlagen.
03 - Eigelbe und Vanilleextrakt hinzufügen und 1–2 Minuten schlagen, bis die Masse fluffig ist.
04 - Die vorbereiteten trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis gerade eben kombiniert.
05 - Den Teig in 32 Portionen zu je ca. 1 EL aufteilen, zu Kugeln formen und mit ¼ TL-Maß eine kleine Mulde in jede Kugel drücken. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
06 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Jeweils 8 Cookies pro Backblech verteilen und 9–11 Minuten backen. Direkt nach dem Backen die Mulden leicht nachdrücken und bei Bedarf mit einem runden Ausstecher die Form korrigieren. Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter legen.
08 - Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen und kurz vor dem Siedepunkt über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Mischung glatt ist. Die Kirschkonfitüre unterrühren und gleichmäßig vermengen.
09 - Jeden vollständig abgekühlten Cookie mit circa 1 TL der Schokoladen-Kirsch-Ganache füllen. Die gefüllten Cookies 10–15 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis die Ganache fest ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Teig sollte gekühlt werden, damit die Cookies beim Backen ihre Form behalten.
02 - Cookies bei Zimmertemperatur luftdicht bis zu 3 Tage aufbewahren.
03 - Für eine glatte Ganache Schokolade bei Bedarf im Wasserbad vorsichtig schmelzen.

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