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Dieser ThaiMangoGurkenSalat bringt frische, sommerliche Aromen auf den Teller und ist perfekt für alle, die leichte, vegane Gerichte mit exotischem Flair lieben. Mit seiner Kombination aus süßer Mango, knackiger Gurke und einem spritzigen LimettenDressing mit einem Hauch Schärfe sorgt er für ein Geschmackserlebnis, das sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.
Aus eigener Erfahrung finde ich, dass dieser Salat besonders an heißen Tagen herrlich erfrischend ist. Die Kombination aus Mango und Gurke ist so lebendig und dennoch harmonisch, dass man sofort Lust auf mehr bekommt.
Zutaten
- Für den Salat: Reife Mangos, am besten schön aromatisch und saftig, weil sie die Süße tragen
- Für den Salat: Gurken, idealerweise Salat oder Schlangengurken, da sie knackig und mild im Geschmack sind
- Für den Salat: Rote Paprika für die frische Farb und Geschmacksnote
- Für den Salat: Rote Zwiebeln, fein geschnitten für leichte Schärfe und Biss
- Für den Salat: Frischer Koriander, optional, für die authentische Thai Note alternativ Minze verwenden
- Für das Dressing: Frisch gepresster Limettensaft, der einem Gericht die nötige Frische verleiht
- Für das Dressing: Fischsauce oder Sojasauce/Tamari als salziger Geschmacksträger und Umamiquelle
- Für das Dressing: Honig oder Agavendicksaft für eine angenehme Süße und harmonische Balance
- Für das Dressing: Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe, für den Kick
Anleitung
- Mango vorbereiten:
- Reife Mangos gründlich schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie angenehm zu essen sind.
- Gurke & Gemüse schneiden:
- Die Gurke waschen und würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, damit sie gut zu den anderen Zutaten passen.
- Kräuter hacken:
- Koriander fein hacken. Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn auch durch frische Minze ersetzen, die dem Salat eine andere, aber ebenso frische Note gibt.
- Dressing anrühren:
- Limettensaft, Fischsauce oder Sojasauce, Honig bzw. Agavendicksaft und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Salat mischen:
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen, damit die Mango nicht zerdrückt wird.
- Dressing unterheben:
- Das Dressing über den Salat geben und behutsam unterheben, um die Textur der Mango zu bewahren und gleichzeitig den Geschmack zu verteilen.
- Ziehen lassen & servieren:
- Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Samen bestreuen.
Besonders der Koriander macht diesen Salat für mich unverwechselbar. Sein würziger, leicht zitroniger Geschmack ergänzt die süße Mango und das frische Limettendressing hervorragend und verleiht dem Gericht die gewisse Authentizität und Frische.
Lagerungstipps
Im Kühlschrank ist der Salat bis zu drei Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dressing und Salatzutaten getrennt lagern, wenn du ihn für mehrere Tage vorbereiten möchtest, dadurch bleibt der Salat knackiger. Aufpassen, dass die Gurke nicht zu viel Wasser zieht, um ein Verwässern zu vermeiden.
Zutatenaustausch
Fischsauce lässt sich problemlos durch Sojasauce oder Tamari ersetzen, um den Salat vegan zu machen. Honig kann durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt werden. Anstelle von Mango kannst du auch frische Ananas oder Papaya verwenden für eine andere fruchtige Note. Koriander lässt sich austauschen gegen frische Minze oder Thai Basilikum, je nach persönlichem Geschmack.
Serviervorschläge
Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Garnelen, die leichte exotische Frische unterstreicht das maritime Aroma. Super als Beilage zu asiatisch inspirierten Hauptgerichten wie Sommerrollen oder Kokosreis. Mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreut bietet er mehr Textur und Fülle.
Dieser Salat ist für mich stets ein Sommerhighlight, weil er unkompliziert, schnell und doch unglaublich aromatisch ist. Ob alleine oder als Begleiter bei einem Grillabend sorgen die frischen Aromen immer für Begeisterung.
FAQ zu Rezepten
- → Wie erkenne ich eine reife Mango?
Eine reife Mango fühlt sich schwer an, gibt leicht nach und duftet süßlich am Stielansatz.
- → Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja, ersetze die Fischsauce durch Sojasauce oder Tamari und Honig durch Agavendicksaft.
- → Warum wird mein Salat wässrig?
Zu viel Dressing oder sehr saftige Gurken können Flüssigkeit abgeben. Gurken leicht ausdrücken oder Dressing reduzieren.
- → Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, am besten Dressing und Zutaten getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren mischen.
- → Ist der Salat glutenfrei?
Ja, wenn glutenfreie Sojasauce oder Fischsauce verwendet wird, ist der Salat glutenfrei.
- → Wozu passt der Thai-Mango-Gurkensalat?
Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Sommerrollen oder asiatischen Gerichten.